Pot ser inquietant veure que la vitamina que teníeu a la vostra prestateria canviava de color. És possible que tingueu la temptació de eliminar aquestes vitamines. Tanmateix, un canvi de color pot indicar o no que el seu suplement hagi de ser substituït. La seva millor aposta és comprovar la data de caducitat, assenyala el New York Times. Els canvis en el contingut de vitamines també poden alterar el color dels aliments.
Consideracions
Identificació
No obstant això, els canvis de color no sempre volen dir que les teves vitamines han estat dolentes. Aquests canvis són el resultat de l'oxidació. Així, pot ser que una pastilla de vitamina C que estigui bronzejada en el moment de comprar-la pugui quedar més fosca després d’obrir l’ampolla de forma repetida. En general, les vitamines són bones fins a la seva data de caducitat quan s’emmagatzemen correctament, assenyala el New York Times. El millor és conservar les vitamines als seus envasos originals en un lloc fresc i sec i lluny de la llum.
Període de temps
Podeu veure canvis de color en les pastilles de vitamina premsades abans de veure-les en vitamines capsulades o recobertes de sucre. Això passa perquè les pastilles premsades són més poroses i per tant són més vulnerables a l’oxidació. Els altres tipus estan força ben segellats, per la qual cosa acostumen a durar més, segons el New York Times.
Potencial
Quan els aliments estan exposats a la llum, l’oxidació pot reduir el contingut de vitamines i esvair el color dels aliments, assenyala l’Acadèmia Canadenca, una escola internacional privada de Kobe, Japó. Per exemple, el color rosat del salmó que es deu als carotenoides o vitamina A pot desaparèixer per oxidació. No obstant això, es poden utilitzar vitamines antioxidants com C i E per allargar la vida útil dels aliments perquè retarden l’aparició de l’oxidació o retarden la seva taxa.
Perspectiva experta
Algunes vitamines del menjar poden ser sensibles a un pH alcalí, i la cuina en un entorn així pot destruir-les. Quan això es produeixi, veureu canvis de color. Per exemple, els carotenoides en les pastanagues i els moniatos, que són responsables dels colors d’aquests aliments, passaran a ser més grocs que la taronja quan aquests aliments es col·loquen en aigua bullent durant tres minuts més o menys, segons "Elementary Food Science", segons "Elementary Food Science". Ernest R. Vieira. Per evitar-ho, afegiu un àcid com el vinagre a l’aigua de cuina, aconsella Vieria.
