La llista d’ingredients dels vostres aliments preferits pot resultar ser una classe de química improvisada si escolliu veure què esteu introduint al vostre cos. El benzoat de potassi pot ser un d'aquests ingredients. Segons els Instituts Nacionals de Salut, també es coneix com àcid benzoic i sal de potassi. El benzoat de potassi és una sal d’àcid benzoic, així com benzoat de sodi i benzoat de calci. L’Administració d’aliments i drogues té àcid benzoic catalogat com a GRAS, generalment reconegut com a segur, cosa que significa que s’ha demostrat que és segur amb el seu ús previst.
Què és potassi benzoat?
El benzoat de potassi es classifica com a conservant d'aliments. Pot funcionar d’una de les dues formes segons PubChem, una divisió del Centre Nacional d’Informació de Biotecnologia. El primer és com a conservant d’aliments, cosa que significa que inhibeix o atura el procés de fermentació, acidificació o qualsevol deteriorament d’un aliment específic. Es coneix més específicament com a fungistàtic, que atura la capacitat de fongs de créixer o reproduir-se, que podria malmetre un aliment.
Aliments que contenen benzoat de potassi
PubChem indica que l’àcid benzoic és un fungistàtic de naturalesa a la majoria de baies, amb nabius que contenen una quantitat més gran d’àcid benzoic natural. Les investigacions publicades a Frontiers in Microbiology indiquen que les sals de benzoat s’afegeixen a productes alimentaris, begudes, cosmètics i farmacèutics amb un rang d’entre 0, 03 i 0, 3 per cent.
El benzoat de potassi s’utilitza en begudes carbonatades, com ara aigües i refrescos, dietètics i regulars. El benzoat de sodi s’utilitza més que el benzoat de potassi. Tot i això, quan cal reduir el contingut en sodi, el benzoat de potassi sol ser el substitut.
Efectes sobre la salut del consum de benzoat de potassi
Una de les preocupacions més importants pel que fa a les sals de benzoat estava en el potencial de benzè en aliments i begudes. Sovint, quan s’hi afegeixen sals de benzoat, com potassi i benzoat de sodi als aliments, també s’afegeix vitamina C com a conservant. Segons la FDA, els aliments i begudes que contenien sals de benzoat i vitamina C que estaven exposades a la calor i a la llum formaven quantitats inusualment altes de benzè. El benzè és un cancerigen conegut, cosa que significa que provoca càncer.
Segons el Consell Internacional de les Associacions de Begudes, són conscients del vincle que hi ha entre les sals de potassi i benzoat sòdic i la vitamina C que formen benzè i estan prenent mesures per minimitzar el risc per a la ciutadania. Afirmen que la quantitat mínima actual de benzè en begudes no representa un risc per a la salut pública.
La Fundació Nacional del Ronyó indica que els malalts renals crònics poden no poder mantenir un nivell adequat de potassi en sang. Per a aquells que observen la seva ingesta de potassi, el benzoat de potassi podria afegir una quantitat petita, però significativa, de potassi a la dieta. El Servei de salut indi suggereix que una llauna de soda de dieta pot aportar 28 mg de benzoat de potassi i una ampolla de te gelat de 16 unces afegirà 60 mg de potassi del benzoat de potassi i el sorbat de potassi.
Efectes secundaris del benzoat de potassi
PubChem no indica efectes secundaris del consum de benzoat de potassi en els aliments, però, quan s’exposa aïlladament al benzoat de potassi, es classifica com a irritant de la pell i dels ulls.
Consumir productes amb benzoat de potassi és una decisió personal. Els fabricants d’aliments han d’enumerar les sals de benzoat a l’etiqueta, si s’ha afegit durant l’elaboració. Si trieu no consumir benzoat de potassi, és imprescindible llegir etiquetes d’ingredients per veure si s’ha afegit al vostre menjar.
