Tot i que el vinagre conté pocs nutrients essencials, el consumir pot proporcionar alguns beneficis per a la salut. El vinagre ajuda a la gestió del pes saludable quan es menja en lloc d’alternatives de més calories. Estudis publicats el 2010 a "Annals of Nutrition and Metabolism" i al "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" informen que ingerir vinagre amb hidrats de carboni complexos redueix els nivells de glucosa en sang després de l’àpat i el vinagre balsàmic redueix els triglicèrids i els nivells de colesterol total.
Calories en vinagre
El vinagre ajuda a millorar el sabor dels aliments, però és molt baix en calories. Una cullerada de vinagre balsàmic conté només 14 calories, mentre que una cullerada de vinagre destil·lat proporciona només 3 calories. Si utilitzeu vinagre en lloc de condiments o salses d’amanides de més calories, ajudeu significativament a reduir el consum global de calories, cosa que és beneficiós si s’intenta aconseguir o mantenir un pes corporal saludable.
Contingut de macronutrients
La majoria de les calories del vinagre provenen dels hidrats de carboni, principalment els sucres. Per exemple, el vinagre balsàmic no conté greixos, 0, 8 grams de proteïnes, 2, 7 grams de carbohidrats totals i 2, 4 grams de sucre a cada cullerada. El vinagre destil·lat, per la seva banda, no conté proteïnes, ni greixos i només 0, 1 grams de carbohidrats totals, tots ells procedents del sucre. El vinagre no conté fibra ni colesterol dietètic.
Baix en micronutrients
Si bé el vinagre conté algunes vitamines i minerals selectius, la quantitat de micronutrients en vinagre no és una contribució significativa a les vostres necessitats diàries de minerals i vitamines. Per exemple, 1 cullerada de vinagre destil·lat proporciona 1 mil·ligram de calci i 1 mil·ligram de fòsfor, mentre que 1 cullerada de vinagre balsàmic conté 4 mil·ligrams de calci, 0, 1 mil·ligrams de zinc, 18 mil·ligrams de potassi, 3 mil·ligrams de fòsfor, 2 mil·ligrams de magnesi. i 0, 1 mil·ligrams de ferro.
Consideracions de pèrdua de pes
A causa del contingut molt baix en calories en vinagre, s'ha demostrat que és eficaç per a la pèrdua de pes en diversos estudis. Un d'aquests estudis publicats el 2009 a "Biociència, biotecnologia i bioquímica" va trobar que una ingesta diària de vinagre redueix significativament el pes corporal, l'índex de massa corporal, el greix corporal, la circumferència de la cintura i els nivells de triglicèrids. Tot i això, un altre estudi publicat el 2012 a "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" informa que ingerir vinagre de sidra de poma diàriament per aconseguir pèrdua de pes pot erosionar les dents.
