La cúrcuma és una espècia natural, originària de l'Índia, utilitzada tradicionalment no només per aromatitzar els aliments, sinó també per als seus beneficis terapèutics. Utilitzada àmpliament en la medicina ayurvèdica durant segles, la curcumina és l’ingredient actiu de la cúrcuma i responsable dels seus efectes antioxidants per a la salut.
Consell
Tot i que els noms s’utilitzen sovint de forma intercanviable, hi ha una diferència entre la cúrcuma i la curcumina. La curcumina és un pigment derivat de les arrels de la planta Curcuma longa, coneguda comunament com a cúrcuma, segons Pubchem.
Diferència nutricional entre cúrcuma i curcumina
La cúrcuma, l’espècia groguenca que aporta al curri el seu viu color, és una excel·lent font de manganès, proporcionant el 26 per cent del valor diari recomanat (DV) per culleradeta, segons USDA. El manganès activa enzims del cos que tenen un paper important en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni i colesterol, segons l’Institut Linus Pauling.
Per culleradeta, la cúrcuma subministra el 9 per cent del DV per ferro, afirma USDA. El ferro és fonamental per a la producció de glòbuls vermells sans, anomenada hemoglobina, importants per transportar l’oxigen a tots els òrgans del cos.
Altres minerals i vitamines de la cúrcuma que contribueixen a la seva salut són:
- Coure
- Potassi
- Magnesi
- Fòsfor
- Zinc
- Vitamina E
Una culleradeta de cúrcuma mòlta també conté un 3 per cent de DV per a la fibra, que és important per a la salut del vostre sistema digestiu i un 1 per cent de DV per a proteïnes.
La curcumina beneficia a la vostra salut
La cúrcuma conté compostos farmacològics curcuminoides, que actuen com a antioxidants que bloquegen la formació de radicals lliures. Els beneficis per a la salut de la curcumina també provenen de les seves propietats analgèsiques, antiinflamatòries, antisèptiques i anticarcinogèniques, segons una visió general del Diari de Ciències Naturals, Biologia i Medicina, publicat el gener-juny de 2013.
Els efectes antiinflamatoris i antioxidants de la cúrcuma i el seu extracte de curcumina també s’utilitzen per tractar les queixes digestives, com ara ingestió, diarrea i malalties hepàtiques, segons els Instituts Nacionals de Salut. La cúrcuma s'ha utilitzat en la medicina tradicional índia per tractar afeccions que inclouen infeccions respiratòries superiors i s'està avaluant per al tractament de la diabetis, colesterol alt i algunes malalties hepàtiques. Es continuen fent estudis per determinar la seguretat de l’ús a llarg termini en dosis elevades.
Els beneficis de la curcumina van ser objecte d’una metaanàlisi d’octubre del 2017, publicada al Nutrition Journal, que va revisar estudis que van participar a 649 pacients per avaluar l’efecte del seu efecte reductor de lípids, inclosos el colesterol LDL i HDL i els triglicèrids. Els nivells elevats de lípids a la sang contribueixen al risc de patir malalties cardiovasculars.
Les conclusions de la meta anàlisi que es troba la cúrcuma i la curcumina poden protegir els pacients amb risc de malalties cardíaques millorant els nivells de lípids en sang. Els autors van suggerir que la curcumina es podria utilitzar com a suplementació dietètica ben tolerada als fàrmacs convencionals. Es requereix més investigació per determinar les dosis i la freqüència adequades dels medicaments contra la curcumina.
Efectes secundaris i interaccions
Segons la Linia Pauling Institute, s'utilitza com a agent aromatitzant o colorant per als aliments, la cúrcuma és considerada segura per la FDA. La curcumina està disponible com a suplement dietètic sense recepta mèdica. Per complir els estàndards, els suplements de curcumina han de contenir 95% curcumoides, però sovint també contenen altres compostos per augmentar la biodisponibilitat.
En la majoria dels casos, els efectes secundaris de la curcumina i la cúrcuma són rars. Els suplements de curcumina tenen un nivell de seguretat ben establert i no han donat lloc a efectes adversos greus, va informar un estudi en Aliments publicat a l’octubre de 2017. Tot i això, alguns subjectes que van rebre entre 500 i 12.000 mil·ligrams de curcumina van tenir efectes secundaris negatius, inclosa la diarrea, mal de cap., excrements i excrements grocs. No queda clar si la reacció va ser de la curcumina o d’una altra substància del suplement.
A partir dels resultats d’estudis in vitro que es va trobar que la curcumina pot inhibir la coagulació de la sang, l’Institut Linus Pauling informa que els investigadors suggereixen un potencial per als suplements de cúrcuma per augmentar el risc d’hemorràgia en persones que prenen medicaments anticoagulants. Si està prenent warfarina, aspirina o altres medicaments per reduir la coagulació de la sang, consulteu el vostre metge abans de prendre grans quantitats de suplements de cúrcuma o curcumina.
