La maltodextrina prové de midons de plantes naturals que es processen per produir maltodextrina regular o maltodextrina resistent. Conèixer la diferència entre els dos tipus és important perquè cadascun té un efecte diferent en el seu cos. La maltodextrina regular proporciona calories i es digereix com qualsevol altre sucre, mentre que la maltodextrina resistent és similar a la de la dieta.
Dos tipus de maltodextrina
Per produir maltodextrina, s’extreu midó de blat de moro, arròs o patates i es tracta amb enzims o àcids segurs, que descomponen les grans molècules de midó en trossos més petits de sucre. A continuació, el midó s’asseca per produir una pols blanca, que pot no tenir ni sabor ni sabor lleugerament, segons la marca. Aquest tipus de maltodextrina s’utilitza en suplements i s’afegeix als aliments com a agent engruixidor o espessidor.
Un segon tipus de maltodextrina - resistent a la maltodextrina - comença amb el mateix midó i el tractament inicial. Després passa per un altre pas que canvia els enllaços entre les molècules de sucre. Aquest canvi converteix la maltodextrina regular en un midó que resisteix la digestió, és per això que s’anomena maltodextrina resistent.
Potenciar l’energia i la hidratació
La maltodextrina regular és un sucre fàcilment digerit que aporta 4 calories per gram. Com a ingredient en begudes i suplements esportius, ajuda a mantenir l'energia durant les activitats de resistència. També reomple les botigues de sucre en els músculs durant la recuperació després d’una intensa activitat.
La maltodextrina pot millorar el rendiment atlètic. Quan els competidors de bicicleta de muntanya van beure una beguda de maltodextrina 20 minuts abans de realitzar una prova de rendiment, es van afaitar uns 26 segons de cada volta respecte als temps previstos per competidors que bevien suc de fruita, va informar el Moviment Humà el setembre de 2011.
Protegir la salut intestinal
La maltodextrina resistent passa per l’estómac i l’intestí prim no digerit, i després és fermentada per bacteris a l’intestí gros. La fermentació produeix una petita quantitat d’energia i àcids grassos de cadena curta, que ajuden a que les cèl·lules de la paret del còlon es mantinguin sanes i puguin disminuir el risc de càncer de còlon.
La fermentació de fibra soluble i el midó resistent produeix gas naturalment. Si mengeu massa fibra soluble alhora, la quantitat de gas produït pot causar inflor i dolor abdominal incòmodes. La maltodextrina resistent redueix la possibilitat d’excés de gas perquè els bacteris el fermenten més lentament que la fibra soluble.
Aneu amb compte amb les punxes de sucre en sang
La maltodextrina regular entra ràpidament al torrent sanguini, cosa que significa que pot provocar un augment significatiu de sucre en sang. Una petita quantitat de maltodextrina no suposa cap problema. Per exemple, la quantitat afegida als substituts del sucre per augmentar el volum no ha d’afectar el sucre en sang.
Podeu disminuir l’impacte de la maltodextrina consumint-lo juntament amb fibra, proteïnes o greixos perquè alenteixen l’absorció de carbohidrats.
Però si sou diabètic, parleu amb el vostre proveïdor d’atenció mèdica abans d’utilitzar suplements de maltodextrina.
Promoure l’augment de pes
La maltodextrina comercialitzada per donar suport a les necessitats energètiques i la recuperació després de l’entrenament en esportistes és rica en calories. De fet, algunes marques es promouen per ajudar-vos a guanyar pes. Si l’augment de pes no és el vostre objectiu, tingueu cura de la quantitat que consumiu. Una porció de pols de maltodextrina pot tenir de 100 a 250 calories o més, segons la marca i la quantitat de pols que es demani per ració.
