El fet de beure brou de pollastre pot provocar records de la vostra infantesa quan la teva mare li oferiria sopa de pollastre quan estava malalt, cosa que potser et preguntaràs si el brou pot curar el refredat tal i com la seva mare insistia. Bé, la teva mare tenia una raó.
Si bé els beneficis del brou de pollastre poden ser una mica exagerats, la sopa calenta i nítida pot alleujar la congestió i mantenir-la hidratada. No és tot una cura per a les infeccions víriques, però el brou de pollastre té el seu lloc en una dieta saludable i equilibrada.
Consell
Quan es tracta de beneficis de brou de pollastre, la sopa calenta pot alleujar els símptomes de fred, però no és una cura. Tanmateix, la beguda baixa en calories pot frenar la gana i ajudar-vos en els vostres esforços per perdre pes.
Què és el brou de pollastre?
Quan es tracta d’una cosa tan senzilla i saludable com el brou de pollastre, es pensaria que no caldria preguntar-se realment què és. Però és important comprendre des d’una perspectiva culinària exactament el que es considera un brou de pollastre.
Segons el Chef Professional del Culinary Institute of America, publicat per Wiley el setembre de 2011, el brou de pollastre és una barreja a poc a poc de peces de pollastre, verdures aromàtiques, herbes i espècies. L’objectiu del caldo és crear una sopa clara que es pugui consumir tal com és.
En comparació, un brou de pollastre, segons el xef professional , s’elabora a partir dels ossos del pollastre, juntament amb verdures aromàtiques, herbes i espècies, i s’utilitza com a base per a altres aliments, com una sopa o un guisat, o com un líquid saborós a l’hora de fer el seu puré de patates o arròs.
No cal confondre el brou i el brou de pollastre amb el consum, que es pot fer tant amb brou ni brou. Aquesta sopa francesa és molt saborosa, però ha de ser transparent i lliure de tots els ingredients diferents del líquid.
Recepta bàsica de brou de pollastre
Mentre que el caldo de pollastre casolà necessita temps, la preparació és mínima. Podeu trobar moltes receptes de brou de pollastre que utilitzen diversos ingredients a Internet. Una recepta senzilla de brou de pollastre pot incloure:
- 3 quilos de pollastre (amb pell, ossos i carn)
- 2 cebes grans picades
- 1 bastonet d'api picat gran
- 2 grans de pastanaga picada
- 1 fulla de llorer
- 1 dent d'all picat
- 1 raig de farigola
- 1 raig de julivert
- 1 culleradeta de grans de pebre sencers
Primer, voleu remullar el pollastre en aigua freda durant una hora; després escorreu i esbandiu. A continuació, poseu el pollastre i la resta d’ingredients en una olla bossa i cobriu amb 3 1/2 quarts d’aigua freda. Col·loqueu la olla plena de brou a la cuina i porteu la barreja a ebullició; A continuació, aboceu el foc a foc lent i deixeu-ho coure parcialment cobert durant dues hores.
Després de cuinar, degusteu el vostre brou i condimenteu-lo amb sal i pebre segons calgui. A continuació, coleu el líquid a través d’un tamís fi en un recipient amb tapa i poseu el caldo a la nevera. Deixeu-lo reposar durant la nit perquè el greix pugui pujar a la part superior i es solidifiqui, de manera que podeu desnatar-lo. A continuació, podeu gaudir del vostre brou de pollastre casolà.
Nutrició de brou de pollastre
Elaborar el vostre propi brou de pollastre és bastant senzill i és una bona manera de controlar els ingredients. Si bé el caldo de pollastre preparat per a la botiga de queviures és convenient, acostuma a ser ric en sodi. Tanmateix, el caldo amb baix contingut en sodi normalment està disponible.
La nutrició de brou de pollastre casolà pot variar segons els ingredients que afegiu. És possible que pugueu trobar una recepta que proporcioni informació nutricional per utilitzar-la com a guia. En general, el brou de pollastre que feu des de zero ha de ser força baix en calories i en sodi.
Podeu utilitzar la informació nutricional d’un brou de pollastre preparat per servir-vos per donar-vos una idea de la nutrició del vostre brou casolà. Una tassa de brou de pollastre llest per servir:
- 15 calories
- 2 grams de proteïna
- 0, 5 grams de greix
- 5 mil·ligrams de colesterol
- 1 gram d’hidrats de carboni
Segons l'USDA, el brou de pollastre preparat per servir no és una font significativa de cap nutrient que fomenti la salut que no sigui la riboflavina, que proporciona un 11 per cent del valor diari. Però el caldo conté una petita quantitat de calci, magnesi, potassi, ferro, coure, vitamina B12, zinc, seleni, niacina i vitamina E.
El brou de pollastre que es va comprar a la botiga és una font important de sodi, amb 923 mil·ligrams per tassa. L'Associació Americana del Cor recomana consumir no més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia. Una tassa de brou preparat per complir més del 40 per cent de les recomanacions diàries. Si feu el vostre propi brou de pollastre és massa, busqueu versions llestes per servir baix en sodi, que poden tenir uns 70 mil·ligrams per tassa.
Caldo de pollastre Beneficis per la malaltia
Una de les raons per les quals pot trobar caldo de pollastre tan reconfortant és per la seva associació com a cura per a malalties. De fet, pot ser que vagi a menjar quan us sentiu sota la intempèrie.
Segons MedlinePlus, la sopa de pollastre s’ha promogut com a remei per al fred comú des del segle XII. El caldo de pollastre calent pot ajudar a calmar els símptomes i a aclarir la congestió, almenys temporalment. També és una bona font de líquids per ajudar-vos a mantenir-vos hidratat. Tanmateix, malgrat el que hagi pogut dir la teva mare, la sopa de pollastre o el brou de pollastre no guareixen el refredat.
Si bé beure brou de pollastre pot no ser molt per al seu fred, és una bona font de líquids. El brou de pollastre també es digereix fàcilment i forma part de la dieta líquida clara prescrita, que sovint es recomana quan tingueu problemes digestius, com ara diarrea, nàusees o vòmits. El brou també és una font d'alguns electròlits, que és important quan cal substituir les pèrdues causades per la diarrea o els vòmits.
Caldo de pollastre Beneficis per al pes
Pel que fa a la pèrdua de pes, segur que hi ha moltes maneres de fer-ho, algunes més complicades que d’altres. Però si seguiu una dieta sana i baixa en calories, podríeu trobar que inicialment la vostra fam fa que sigui gairebé impossible que us compliu amb el vostre pla. Però el caldo de pollastre pot ser tot el que necessiteu perquè us sentiu plens perquè pugueu perdre el pes per bé.
Segons una revisió sistemàtica i metaanàlisi d’agost del 2017 publicada a Menjar Comportaments , consumir un àpat de precàrrega de baixa densitat d’energia abans del menjar complet pot ajudar-vos a menjar menys. Aquesta revisió incloïa un estudi d'abril de 2007 publicat a Appetite , que va trobar que consumir sopa en diverses formes, inclòs el brou, abans que un àpat ajudés els participants a menjar un 20 per cent menys de calories durant el menjar normal. Nota, aquest va ser un petit estudi amb només 60 participants.
Beure brou de pollastre, ja ho heu elaborat vosaltres mateixos o utilitzeu una varietat preparada per menjar, abans de dinar o sopar us pot ajudar a sentir-vos ple, així que mengeu menys. I amb només unes 15 calories per copa, podeu beure el brou sempre que tingueu la voluntat de berenar per ajudar a domar la gana.
Què passa amb el caldo ossi?
Si esteu bevent brou d’os abans de dormir perquè heu sentit que pot ajudar a alleujar aquestes arrugues, potser voldreu tornar a tenir en compte. Hi ha hagut nombroses afirmacions sobre els beneficis per a la salut del brou ossi, des de millorar la resistència òssia fins a reduir el dolor d’artritis. Malauradament, segons Harvard Health, no hi ha proves científiques per fer còpia de seguretat d’alguna d’aquestes afirmacions.
Tot i això, el brou d'os pot ajudar a netejar la congestió, com el brou de pollastre, i pot ajudar a reduir la inflamació, tot i que l'evidència és limitada per a aquests dos beneficis.
No passa res de beure brou d'os i és una bona font de proteïnes amb fins a 12 grams per tassa. Però no és el brou miracle que s'ha afirmat.
