Toor dal, també conegut com arhar dal, és un element bàsic en la cuina índia. El pols de cuina ràpida té un sabor suau i dolç i aporta una sana incorporació a qualsevol sopa, guisat o arrossada. Una bona font de proteïnes, fibra i altres nutrients, toor dal beneficia qualsevol pla de dieta.
Consell
Toor dal és rica en fibra, baixa en calories i bona font de proteïnes. Si afegiu més polsos com toor dal a la vostra dieta, oferiu molts beneficis per a la salut, incloent ajudar-vos a controlar el vostre pes i reduir el risc de patir problemes de salut crònics com ara la diabetis tipus 2 i les malalties cardíaques.
Toor Dal: Una grapa índia
Segons Indian Foods: Guia d’AAPI per a la nutrició, la salut i la diabetis , 2a edició, publicada per Allied Publishers Private Limited el 2011, cadascuna de les quatre regions de l’Índia té les seves pròpies costums i pràctiques alimentàries. Tot i això, toor dal és una base bàsica entre moltes de les diverses cultures i cuines, que serveix com a font de proteïnes i alternativa de carn vegetariana.
El toor dal sabor suau va bé amb molts sabors, com ara curri, coco, gingebre, ceba i cúrcuma. A més de servir el pols com a font de proteïna en un àpat principal, el toor dal també s’utilitza per a fer dolços i aperitius, com el dal halwa (confitura densa, humida, dolça) i el paruppa vada (tipus de fregidora).
Què és Toor Dal?
Tenint en compte la diversitat dels seus usos, us podeu preguntar, què és exactament toor dal? A més de ser conegut com toor dal i arhar dal, el pols també s’anomena pèsol dividit. Un pols forma part de la família dels llegums, que inclou fesols, llenties i altres tipus de pèsols, com els pèsols verds.
Segons la Kansas State University, els llegums fan referència a la porció comestible d’un llegum. Per tant, el pèsol dividit fresc en la beina és un llegum. Després, quan el pèsol s’asseca es converteix en pols. Com altres llegums, toor dal aporta un complement saludable a la vostra dieta. Degut a l’alta qualitat nutritiva dels llegums com el toor dal, l’USA ChooseMyPlate.gov l’ha classificat com a aliment proteic i vegetal.
Toor Dal Nutrició
Nutricionalment, toor dal és ric en hidrats de carboni i fibra saludables i és una bona font de proteïnes. El pols també pot ajudar-vos a satisfer les vostres necessitats diàries de ferro i calci.
Segons l'USDA, una porció d'1 / 4 tasses de toor seca proporciona:
- 120 calories
- 8 grams de proteïna
- 22 grams d’hidrats de carboni
- 6 grams de fibra
- 2% del valor diari (DV) de calci
- 6% del DV per ferro
En comparació amb el seu cosí nutritiu la llentia, les calories en toor dal són les mateixes, però la proteïna en toor dal és lleugerament inferior, amb els 8 grams per 1/4 tassa seca, enfront de 10 grams a la mateixa porció de llenties seques. Les llenties són també una millor font de ferro i fibra.
Beneficis Toor Dal
Tanmateix, malgrat que una nutrició que no es correspon amb els llegums com les llenties, no deixa de ser saludable. Segons una revisió d'octubre de 2015 publicada a Clinical Diabetes , augmentar la ingesta de llegums com toor dal ofereix molts beneficis per a la salut, des de disminuir el risc de diabetis tipus 2 fins ajudar a controlar el seu pes.
Amb 6 grams de fibra per ració d'1 / 4 tasses, toor dal pot ajudar-vos a acostar-vos a les vostres necessitats diàries de fibra ia obtenir tots els beneficis per a la salut que aporten una aportació més elevada de fibra.
Segons un document de posició de desembre de 2015 publicat al Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics sobre les implicacions per a la salut de la fibra dietètica, la mitjana nord-americana només consumeix uns 17 grams de fibra al dia, molt menys que els 25 grams recomanats al dia. per a dones adultes i 38 grams al dia per a homes adults.
A més de millorar la regularitat intestinal, menjar més aliments rics en fibra com el toor dal també pot reduir el risc de patir malalties cardíaques, diabetis tipus 2 i certs tipus de càncer. La fibra també està lliure de calories, no obstant això, és plena de calories i retarda la digestió, cosa que et fa sentir més llarga i beneficia la cintura.
Toor dal pot no ser considerada una font significativa de ferro, però proporciona la mateixa quantitat de ferro que 3 unces de pollastre, 3 unces de tonyina en conserva lleugera o 1/2 tassa de bròquil cuit, segons l'Oficina de Suplements Dietètics.
El ferro és un component essencial necessari per a la producció de glòbuls vermells. No obtenir prou quantitat de minerals a la dieta pot afectar la producció de glòbuls vermells i conduir a anèmia. El ferro també és necessari per a la funció cel·lular i la síntesi de certes hormones.
Com a font vegetal de ferro, el mineral pot no ser tan biodisponible com el ferro del pollastre o la tonyina. Tanmateix, podeu millorar l’absorció del ferro del vostre cos a la torra dal combinant el pols versàtil amb un aliment ric en vitamina C, com ara patates, tomàquets o pebrots vermells.
Una porció d'1 / 4 tasses de toor sec dal no es considera una bona font de calci, però ja que el calci sovint manca en la dieta de nens, adolescents, dones grans (de 50 a 70 anys) i homes majors (70 i més anys)), segons l'Oficina de Suplements Dietètics, cada mica ajuda. A més de mantenir fort els ossos, el calci també suporta les contraccions musculars, les transmissions nervioses i la secreció d’hormones.
Preparant Toor Dal
Igual que les llenties i altres pèsols, no es necessita tant esforç ni temps per preparar la pell seca com per a les faves seques. Abans de coure-ho, renteu els pèsols secs amb aigua corrent freda per esbandir qualsevol residu. Combina 4 tasses d’aigua amb 1 tassa de teixit sec i porta a ebullició, a continuació, fins a foc lent a foc mitjà-baix descobert durant 30 a 60 minuts o fins que estigui tendre. Agiteu el toor dal periòdicament mentre cou i incorporeu-hi més aigua.
Per variar el toor dal, afegiu diferents condiments mentre cuineu, com ara curri, cúrcuma o gingebre. Fins i tot podeu utilitzar llet de coco al lloc d’una mica de l’aigua durant la cocció per afegir cremositat i sabor. Afegiu el toor dal preparat a sopes o guisats o serveix com a proteïna amb cereals i verdures. Utilitzeu qualsevol toor dal sobrant per fer una immersió de verdures barrejant amb oli, tahini, suc de llimona i all.
