El raïm negre, de color vellutat i deliciosament dolç i sucós, es pot consumir fresc i cru, assecat com a panses o com a suc. Rics en nutrients, els raïms negres sense llavors tenen un gust i una textura similars als raïms vermells o verds, però pel color de la pell tenen un contingut antioxidant més elevat. El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana entre 1 i 2 i 2 tasses de fruita cada dia com a part d’una dieta equilibrada i menjar raïm negre us ajudarà a assolir aquest objectiu.
Antocianines
Les antocianines són el compost flavonoide que proporciona als raïms negres el seu color fosc; com més fosc sigui el fruit, més alt és el contingut d'antocianines. Antioxidant natural, les antocianines protegeixen el teu cos dels danys dels radicals lliures, produïts a mesura que el cos descompon els aliments, reduint el risc de danys i morts cel·lulars i alentir el procés d'envelliment. Un estudi publicat al "Revisió anual de la ciència i la tecnologia dels aliments" del 2010 va trobar que les antocianines poden ajudar a reduir la inflamació i l'activitat del càncer, alleujar la diabetis i controlar l'obesitat.
Polifenols
Els polifenols també són presents en grans concentracions en raïm negre. Un dels antioxidants naturals més trobats i consumits, es produeixen principalment en fruites i begudes vegetals, incloent sucs i vi negre elaborats amb raïm negre. Una publicació del 2005 de la American Society for Clinical Nutrition cita els polifenols com la prevenció de malalties cardiovasculars, càncers i osteoporosi. També poden ajudar a prevenir malalties neurodegeneratives i certs tipus de diabetis. La majoria dels estudis van ser experiments in vitro o amb animals, no obstant això, la investigació no és concloent.
Índex glicèmic baix
Segons "A History of Food", els raïms negres tenen un índex glicèmic més baix que altres. Mentre que "Harvard Health Publications" cita la mitjana de GI per a tots els raïms com a 59, els raïms negres, segons "A History of Food", tenen una GI de 43 a 53. Com més baixa és la GI, menys efectes tenen els aliments en la seva sucre en sang i nivells d’insulina. Això vol dir que el raïm no farà augmentar els nivells de sucre en sang, que, a més de ser perillosos per als diabètics, pot provocar majors energètics i accidents.
Contingut de resveratrol
Un fitonutrient, el resveratrol està present en altes concentracions en tots els raïms, inclòs el raïm negre. Un antioxidant natural, el resveratrol pot ser útil per augmentar la vida útil i prevenir el creixement i el desenvolupament de cèl·lules canceroses. Però la majoria d’estudis sobre la substància s’han fet sobre llevats, insectes i animals, de manera que encara no s’entén l’efecte del resveratrol en humans. Alguns científics creuen que pot ser el contingut en resveratrol del vi negre el que faci possible la "paradoxa francesa": nivells baixos de malalties cardiovasculars entre els francesos, malgrat alts nivells de fumar cigarret i greix saturat en la dieta típica francesa.
