Consell
El coco jove conté greixos, aigua i alguns dels rastres minerals en què es basa el seu cos. També té menys calories i menys greixos que la carn dels cocos madurs.
Carn de Coco Jove
Els cocos joves, també anomenats cocos immadurs, són de color verd o taronja a la part exterior. En obrir-les, principalment contenen aigua de coco i estan folrades amb una carn blanca que sembla una mica de gelea. Aquesta carn de coco jove és diferent de la carn blanca ferma i opaca que es troba en els cocos madurs, marrons amb petxines. Tot i això, encara podeu menjar carns joves de coco per si soles, amb una amanida o en altres plats.
Els cocos no són comestibles fins que no s’han desenvolupat durant aproximadament set mesos, tot i que un coco de sis mesos es pot utilitzar per a aigua de coco. Es poden menjar cocos en qualsevol lloc entre set i 12 mesos, encara que la fermesa de la carn de coco augmenta amb l’edat.
La millor manera d'obrir un coco depèn de la seva edat. Si obriu un coco verd, talleu una "tapa" quadrada a la part superior del coco amb un fust pesant. Podeu treure la carn de coco jove amb una cullera o bé inserir-hi una palla per beure l’aigua de coco que hi ha dins.
Per obrir un coco marró madur, utilitzeu un ganivet afilat per fer un forat en un dels tres llocs de germinació del coco (semblen uns porus o uns forats de boles de bitlles). Escorreu l’aigua de coco del coco i, després, toqueu la línia de l’equador del coco amb un martell o maça fins que es trenqui per la meitat. Un cop el coco s’hagi dividit per la meitat, podeu treure’n la carn.
Informació sobre nutrició de coco jove
Una tassa de carn de coco cru triturada conté 283 calories, gairebé 3 grams de proteïnes, 27 grams de greix i 12 grams de hidrats de carboni incloent 7 grams de fibra i 5 grams de sucres. El contingut de ferro és de 2 mil·ligrams. La quantitat dietètica de ferro recomanada (DV) és de 8 mil·ligrams diaris per homes entre 19 i 50 anys i 18 mil·ligrams diaris per a dones de 19 a 50 anys. Es considera adequada una ingesta diària de 1.600 a 2.000 mil·ligrams de potassi per a adults i una tassa. de coco cru triturat conté 285.
Els cocos també són una rica font de manganès, un mineral que activa els enzims utilitzats per al metabolisme, la curació de ferides i la funció antioxidant. Els adults de més de 19 anys necessiten entre 1, 8 i 2, 6 miligrams de manganès al dia, i una tassa de coco cru triturada proporciona 1, 2 miligrams de manganès. Altres aliments rics en manganès inclouen cereals integrals, nous, verdures de fulla, llegums i mongetes.
La mitja tassa de coco cru triturat també conté 348 micrograms de coure, i la quantitat dietètica recomanada (RDA) de coure per a homes i dones adults és de 900 micrograms diaris. MedlinePlus explica que el coure funciona amb ferro per ajudar el cos a crear glòbuls vermells i també contribueix a la salut dels nervis, els vasos sanguinis, el sistema immune i els ossos.
Beneficis de coco jove
Hi ha avantatges per a la salut de menjar cocos joves i madurs. Els cocos són rics en greixos saturats, però contenen àcids grassos de cadena llarga (LCFAs) i àcids grassos de cadena mitjana (MCFAs). Els àcids grassos de cadena mitjana es digereixen més ràpidament i es converteixen en energia més ràpidament. "La teoria és que aquesta forma que s'absorbeix ràpidament promou la sacietat i impedeix l'emmagatzematge de greixos", explica l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan.
Les investigacions anteriors van suggerir que els MCFA en oli de coco podrien augmentar els seus nivells de colesterol "bo", però els experts són escèptics, ja que la major part d'aquesta investigació es va realitzar amb oli de coco especialment formulat elaborat íntegrament amb àcids grassos de cadena mitjana, amb àcids grassos de cadena llarga. eliminat Així doncs, no està clar si aquests beneficis per a la salut s’estenen a l’oli de coco estàndard procedent de coco joves.
Un altre benefici de la carn de coco jove és l’alt contingut en fibra. La fibra dietètica es troba a les plantes i la Universitat de Carolina del Nord a Chapel Hill explica que ajuda a alleujar el restrenyiment, afegeix granel als excrements, normalitza els nivells de sucre en sang i baixa els nivells de colesterol "dolent". El Centre Mèdic UCSF recomana que els adults tinguin entre 25 i 30 grams al dia de menjar en lloc de complements, però destaca que la majoria de la gent només menja al voltant de 15 grams diaris.
La carn de coco també és un bon refrigeri portàtil. Un cop collita la carn de coco, els fragments petits són fàcils de portar, de manera que els podreu gravar segons necessiteu.
Jove vs madur
Un estudi publicat al Yadanabon University Research Journal el 2017 va examinar les propietats dels cocos joves i madurs collits a Yangon, Myanmar. L'estudi va trobar que:
- La carn de coco madura té un percentatge més elevat de proteïna que la de coco jove.
- La carn de coco madura té un percentatge més gran de greix que la de coco jove.
- N’hi ha
Un altre estudi, publicat al International Journal of Food Properties el 2016, va comparar els cocos de dues zones de Tailàndia als 180, 190 i 225 dies després de la pol·linització. Les dades mostren que la quantitat de triglicèrids de cadena mitjana (MCTs) en un coco augmenta a mesura que el coco madura, així com el contingut de proteïnes, greixos, fibra i hidrats de carboni.
Aquests treballs d'investigació suggereixen que la carn de coco jove té un contingut inferior en calories que la carn de coco madura i conté menys greixos i hidrats de carboni i més aigua. Això fa que la carn de coco jove sigui una elecció òptima per a les persones que segueixen una dieta baixa en greixos o que en limiten la ingesta de calories.
Idees de receptes de coco
