Elaborat a partir d’una barreja de fetge, greix i condiment, el paté funciona bé com a berenar o sopar a la festa de cuina, servit amb galetes i crudités. Com que té una mida de porció relativament petita, però una quantitat elevada de calories: 90 calories per unça, el paté és fàcil de menjar en excés, de manera que vigileu la mida de la vostra porció al berenar. Si afegeix un paté a la dieta, augmenta la ingesta de micronutrients, que ofereix alguns beneficis per a la salut, però també augmenta la ingesta de greixos i colesterol. Considereu un paté amb moderació com a regal, però no en feu una part diària de la vostra dieta.
Planxa i coure
El paté ofereix alguns beneficis per a la salut a causa del seu contingut en coure i ferro. El coure de la vostra dieta activa una família d’enzims, anomenats cuproenzims, essencials per a una bona salut. Alguns cuproenzims ajuden a les cèl·lules del cervell a comunicar-se de manera eficaç, mentre que d’altres t’ajuden a fer proteïnes necessàries per a un teixit fort. Una porció d'1 unça de paté conté 113 micrograms de coure, o el 13 per cent de la ingesta diària recomanada. El ferro del paté també constitueix un component dels enzims, inclosos els enzims necessaris per fer energia. El ferro també activa un parell de proteïnes, anomenades hemoglobina i mioglobina, que ajuden al seu cos a transportar i emmagatzemar oxigen. Una ració de paté té 1, 5 mil·ligrams de ferro, un 8 per cent i un 19 per cent, respectivament, de les ingestions diàries de ferro establert per a dones i homes.
Seleni i riboflavina
Pica-hi un paté i consumiràs més seleni, a més de riboflavina, també anomenada vitamina B-2. La riboflavina té un paper fonamental en la funció metabòlica i es necessita descomposar els nutrients en energia. El seleni activa proteïnes que regulen la funció immune, contribueixen al desenvolupament de l’espermatozoide i donen suport a la funció tiroide. Una ració de paté ofereix 0, 17 mil·ligrams de riboflavina, que és el 13 per cent de la ingesta diària recomanada per a homes i el 15 per cent per a dones, així com 11, 8 micrograms de seleni o el 21 per cent del seu requeriment diari.
Vitamines A i B-12
Menjar paté també beneficia la vostra salut en augmentar la ingesta de vitamina A, així com el consum de vitamina B-12. La vitamina A contribueix a la salut del seu sistema immune guiant el creixement de nous glòbuls blancs, a més de controlar la funció dels glòbuls blancs madurs. La vitamina B-12 és essencial per al desenvolupament de nous glòbuls vermells i afavoreix la salut del sistema nerviós; una deficiència B-12 pot causar danys nerviosos irreparables. Una porció d’1 unça de paté proporciona 936 unitats internacionals de vitamina A, cosa que aporta el 40 per cent a la ingesta diària recomanada per a les dones i el 31 per cent per als homes. Cada porció també conté 0, 91 micrograms de vitamina B-12, que és el 38 per cent de la ingesta diària recomanada.
Desavantatges nutricionals
Tot i que el paté millora la ingesta de minerals i vitamines, haureu de consumir-lo amb moderació perquè és ric en greixos i moderadament alt en colesterol. Cada unça de paté conté 8 grams de greix total, que inclou 2, 7 grams d’àcids grassos saturats. En una dieta de 2.000 calories, això representa el 12 per cent del seu límit de greixos saturats diaris, o el 17 per cent si pateix colesterol alt o malalties del cor. El greix saturat té un efecte significatiu sobre el colesterol en sang, afectant negativament els nivells de colesterol i contribuint a malalties cardiovasculars. Una unça de paté també conté 72 mil·ligrams de colesterol, cosa que suposa una quantitat considerable cap als 300 mil·ligrams fixats per al públic en general, o el límit de 200 mil·ligrams per a persones amb malalties cardíaques o amb colesterol alt. Tot i que no és tan perjudicial com el greix saturat, el colesterol pot augmentar els nivells de colesterol en sang i posar en perill la seva salut cardiovascular.