La combinació d’arròs i mongetes és bàsica en moltes cultures, per moltes bones raons. Tant si es serveix de plat com a plat d’entrada, l’impacte nutricional combinat i el baix cost d’arròs i mongetes sumen el seu aspecte freqüent a taules a gairebé tots els tipus de llar.
Beneficis nutricionals
La Federació d’arròs dels EUA desglosa els fets nutricionals per l’arròs integral enriquit de gra blanc i integral L’arròs blanc té més ferro, tiamina i àcid fòlic que l’arròs integral, i no té greix. Tot i així, la mitja tassa d’arròs moreno només té 1 g de greix i més niacina que l’arròs blanc. Tots dos són aproximadament equivalents quant a calories (al voltant de 105 per mitja tassa de porció) i hidrats de carboni (22 g en la mitja copa).
El Consell dels Fesols Secs dels Estats Units diu que les moltes varietats de mongetes són similars en la composició nutricional. Contenen una gran quantitat de minerals, calci, ferro i fibra, tant que l’informe del Comitè Assessor de les Directrius Dietètiques recomana tres tasses de llegums cada setmana per seguir al dia amb les seves recomanacions.
Molts menjadors no carnosos utilitzen les mongetes com a font de proteïna ja que, segons afirma el Consell de faves seques dels Estats Units, una mitja tassa de mongetes cuites proporciona fins a un 16 per cent del valor diari recomanat.
L’arròs i les mongetes representen els grups de cereals i verdures, segons MyFood-a-pedia, que continua descrivint que una mitja tassa de ració té unes 196 calories totals, 45 d’aquestes calories provenen de greixos sòlids i sucres.
Cost
Un dels principals motius de la comunació de mongetes i arròs, més enllà del bon gust i de l’ompliment, és el baix cost dels dos aliments. Segons la ubicació, el tipus i la marca, es pot adquirir un quilo d’arròs des d’entre 1, 00 i 5, 00 dòlars, i un quilo de mongetes seques sol costar per menys d’1, 00 dòlars. Les mongetes en conserva oscil·len en un preu des de 0, 50 dòlars fins a 2, 00 dòlars, de nou segons la varietat.
Varietat
Qualsevol cuiner, sigui quina sigui l’experiència o el nivell d’habilitat, pot trobar variacions suficients en el tema de la mongeta i l’arròs per fer agradable el consum diari.
El que us sembla quan sentiu "arròs i mongetes" depèn d'on vau créixer i on viviu ara. Al sud americà, sovint predomina un sabor crioll i sovint es combinen mongetes vermelles o renals amb arròs blanc. Els estats del sud-oest tenen una influència fronterera molt mexicana, de manera que els grans de pintes són més típics. Les mongetes negres també s’utilitzen sovint als estats del sud i de l’oest, una tradició que es desprèn de la península de Yucatán
Disponibilitat
Les mongetes estan disponibles en conserva, seques i, de vegades, fresques, gairebé tot l'any. Com que són una font tradicional de proteïnes barates, fins i tot els queviures de les zones menys poblades mantenen les mongetes a la prestatgeria. L’arròs és similar, tot i que els consumidors trobaran que els tipus disponibles poden ser menys variats fora de les àrees metropolitanes.
