Els espinacs són rics en vitamines A i C i també contenen un punxó de ferro, fibra i proteïnes de la mida del Popeye. Com que els espinacs frescos es cuinen fins a una fracció del volum original, moltes receptes demanen una o dues caixes d’espinacs congelats descongelats o cuits per facilitar el càlcul de les proporcions. Estalvieu les fulles d’espinacs fresques ben rentades per a amanides verdes i utilitzeu espinacs congelats per a infinitat de plats principals i laterals.
Costat senzill
Cuinem els espinacs congelats segons les indicacions del paquet. Els espinacs congelats s’adapten bé a la cuina del microones i la cassola. Escorreu els espinacs cuits en un colador per eliminar l'excés de líquid de cocció; si voleu, utilitzeu el líquid envasat de vitamines per a la sopa o el batut de proteïnes de demà. Tireu els espinacs cuits amb una petita quantitat d’oli d’oliva i suc de llimona.
Variacions laterals simples
Alguns cuiners prefereixen afegir complements als espinacs cuits bàsics per obtenir més sabor. Espolseu una mica d’ajuda de cansalada cuita, magra o formatge ratllat i dur, com el pecorino o el parmesà, damunt dels greixos cuits. Els bolets saltejats també es combinen bé amb els espinacs cuinats simplement, com també els alls rostits i els pebrots vermells o grocs.
Espinacs cremes
Els espinacs cremes són un plat clàssic que transforma els humils espinacs congelats en un menjar ric i confortable. La recepta tradicional demana picar els espinacs congelats i cuinar-los en un cassó amb nata, mantega i nou moscada fins que es redueixi la crema. Utilitzeu iogurt i oli d’oliva baix en greixos per a una versió més saludable.
Remeneu les patates fregides i els sauts
Desemmotlleu una caixa d’espinacs congelats per incloure-la en sautés senzills i remeneu les patates fregides. Sofregiu els espinacs a foc mig alt en una paella antiadherent durant uns 10 o 20 minuts, juntament amb els altres ingredients com ara bolets, tomàquets o mongetes en conserva. Per fregir les papes fregides, coure verdures fresques a foc lent en una paella o wok. Afegiu els espinacs congelats en els darrers dos o tres minuts de cocció, remenant els espinacs amb els altres ingredients fins que s’escalfi.
Maridatges de verdures
Els espinacs congelats afegeixen color i nutrició a altres plats vegetals. Cuineu els espinacs congelats segons les indicacions del paquet i remeneu-los a puré de patates, trossets de pastanaga rostits o pastanagues bullides. Alternativament, afegiu els espinacs cuits als clàssics de l’estiu cuinats lleugerament com ara la carbassa groga d’estiu, els tomàquets assecats al sol, els grans de blat de moro o les patates noves al vapor.
Moltes ajudes
Els plats multi-ingredients que incorporen els espinacs congelats funcionen igualment bé en porcions petites. Feu servir aquests plats per acompanyar una amanida verda i rostida, o com a part d’un gran bufet d’estil ètnic. Espinacs congelats més senzills amb llenties i gingebre i espècies per a un toc indi. Alternativament, tira espinacs congelats cuinats amb pasta, llet desnatada i formatge baix en greixos per crear una alternativa més sana als mac i formatge tradicionals en servir pernil o costelles. Les tasses de crema de sopa d’espinacs o llaminadures delicades de quiche de bolets d’espinacs ajuden a arrodonir els plats lleugers de pit de pollastre fregit o filet de peix escalfat. Per tal que aquests plats secundaris multi-ingredients siguin saludables i siguin cordials, utilitzeu formatge baix en greixos, oli d’oliva o canola, llet desnatada i cereals integrals o farina de blat.
