Els fruits secs del Brasil contenen més seleni que qualsevol altre aliment. Tot i que això sembla un benefici, la quantitat de seleni en un grapat de fruits secs del Brasil és tan alta que menjar-los massa freqüentment posa en risc una toxicitat per seleni. Sempre que de vegades mengeu només uns quants, els fruits secs del Brasil són bones fonts de magnesi, vitamina E i greixos insaturats saludables.
Dos són millors que un
Quan es consumeix seleni, interacciona amb les proteïnes per formar noves substàncies anomenades selenoproteïnes. De les 25 selenoproteïnes conegudes, algunes tenen papers ben documentats, mentre que els investigadors encara no han assenyalat la feina precisa d’altres.
Com a component de les selenoproteïnes, el seleni produeix antioxidants, regula l’hormona tiroide i dóna suport al seu sistema immune. Segons la ubicació de selenoproteïnes al cos, poden tenir papers en el metabolisme muscular i el desenvolupament de l’espermatozoide, segons l’Institut Linus Pauling.
Terreny en bon sòl
La quantitat de seleni en qualsevol aliment vegetal varia segons els nivells de seleni al sòl. Els fruits secs del Brasil provenen d’arbres que prosperen al ric sòl de la selva amazònica. Com a resultat, una porció d'una unça conté 543, 5 micrograms de seleni. La quantitat dietètica recomanada, o RDA, és de només 55 micrograms.
Com que són més grans que la resta de fruits secs, una ració d'una unça és igual a uns sis fruits brasilers. En comparació, podríeu menjar al voltant de 22 ametlles i 32 cacauets de la mateixa mida de la porció. L’important és vigilar les vostres racions quan mengeu fruits secs del Brasil.
Massa bona cosa
Sempre que formin part d’una dieta rica en greixos saturats i colesterol, menjar 1, 5 unces de fruits secs diàriament pot reduir el risc de patir malalties del cor, segons la declaració sanitària aprovada per la Food and Drug Administration dels Estats Units. Els fruits secs del Brasil proporcionen avantatges nutricionals similars que altres fruits secs, però no s’han d’utilitzar per complir aquesta recomanació.
El més seleni que puguis consumir de forma segura en un dia, que s’anomena nivell d’ingesta superior tolerable, o UL, és de 400 micrograms. Menjar més que l’UL provoca toxicitat per seleni o selenosi. Els signes de selenosi són la pèrdua de cabell, erupcions cutànies, nàusees, diarrea, fatiga i canvis d’estat d’ànim. Pot progressar fins a símptomes neurològics, problemes respiratoris, insuficiència renal i cardíaca.
Efectes acumulatius
Si bé els fruits secs del Brasil poden augmentar els nivells de seleni, les deficiències són escasses als Estats Units, segons l'Oficina de Suplements Dietètics. A més del risc de toxicitat de menjar massa fruits secs del Brasil, un altre problema potencial amb l'obtenció d'una quantitat tan gran d'una font és que també obtindreu un munt de seleni d'altres aliments de la vostra dieta.
Una porció de tonyina vermella proporciona gairebé el doble de RDA per al seleni. Molts tipus de peix, vedella, porc i pollastre subministren més del 20 per cent de la RDA en una porció típica. Altres fonts riques inclouen el formatge cottage, el iogurt, l'arròs integral, les mongetes al forn, la civada, els espinacs, els ous, el blat integral, els cereals i els lactis.
