La congelació de verdures conserva el gust del vostre jardí d’estiu per gaudir a l’hivern. A diferència de les conserves, que requereixen tècniques i equipaments especials, només necessiteu algunes eines senzilles per congelar les verdures crues. Per obtenir els millors resultats, trieu les verdures al punt més alt de la maduració i la frescor. Eliminar qualsevol verdura que estigui massa madura, emmotllar-la o emmotllar-la. Guardeu les verdures congelades a 0 graus Fahrenheit en un congelador casolà o congelador frigorífic.
Pas 1
Prepareu les verdures eliminant les closques del blat de moro, pelant les mongetes i els pèsols i retallant les fulles i les tiges. Retalleu qualsevol part de les verdures contundida o malmesa. Rentar les verdures per eliminar la brutícia.
Pas 2
Talleu les verdures en llesques o trossos uniformes. Les peces petites es congelen de manera més ràpida i uniforme. Podeu deixar el blat de moro a la panotxa o treure'l de la panotxa.
Pas 3
Ompliu l’aigua amb aigua. Necessiteu almenys 1 galó d’aigua per cada lliura de verdures preparades, segons el Servei d’Extensió Cooperativa de la New Mexico State University. Poseu l’aigua a bullir.
Pas 4
Ompliu una pica o lavabo amb aigua freda i afegiu-hi gel per crear un bany de gel.
Pas 5
Poseu les verdures preparades a l'aigua quan l'aigua arribi a ebullició completa. Cal bullir verdures crues per matar els enzims que controlen la maduració. Fer bullir durant uns minuts mata els enzims i atura el procés de maduració, preservant les verdures en el punt àlgid del sabor, segons el Servei d’Extensió Cooperativa de la Universitat de l’Estat de Nou Mèxic. Quan l'aigua torni a ebullició, comenceu el temps. Bulliu les verdures d’1 a 3 minuts. Consulteu en línia o en un llibre de cuina un diari de temps de blanqueig.
Pas 6
Retireu les verdures de l’aigua bullint amb una cullera escorreguda i deixeu-les immediatament al bany de gel per aturar la cocció. Deixeu les verdures al bany de gel el mateix temps que van estar a l’aigua bullent.
Pas 7
Escorreu les verdures i envaseu-les en bosses i caixes de congelador. Ompliu les caixes o bosses, deixant que les peces de verdura s’instal·lin i traieu el màxim d’aire possible. Segellar i col·locar al congelador.
Coses que necessitareu
-
Ganivet
Pot gran
Conca o lavabo
Cubs de gel
Cullerada ranurada
Bosses o caixes congeladores
Consell
No heu de coure els pebrots ni les cebes abans de la congelació; només cal rentar, picar i col·locar en bosses de congelador.
Congeleu les rodanxes de verdures blanques en una fulla de galeta abans de posar-les en recipients congeladors per facilitar la separació de les verdures congelades per cuinar.
Avís
Els enciams, els cogombres i les patates no es congelen bé.
