Menjar pa suau o altres aliments pot ser perillós. Podríeu estar ingerint micotoxines o verins per fongs, segons la Michigan State University. Alguns tipus de motlle poden provocar intoxicacions alimentàries, que poden emmalaltir i produir rampes estomacals, febre, diarrea, vòmits i nàusees.
Tipus de motlle de pa
No hi ha cap garantia que només creixi un pa de cadena o tipus de motlle en particular sobre el pa. Jackson Kung'u, un microbiòleg de la Societat Micològica d'Amèrica, assenyala múltiples casos en què els humans han menjat pa de floridura i han emmalaltit o han mort per fer-ho.
Segons el tipus de motlle que creix sobre el pa, pot contenir ergotismes gangrenosos, aleucia tòxica alimentària, Stachybotrys chartarum o aflatoxicosi. Aquests són només alguns exemples dels tipus de bacteris o fongs que poden créixer sobre el pa.
Per descomptat, això no vol dir que tots els motlles siguin perjudicials. Penicillium camembertii i Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae i altres tipus de motlle s'utilitzen com a cultius d'aliments per a alguns aliments, com els formatges, i són inofensius.
Com es difon el motlle
Quan veieu el motlle al pa, el motlle no queda aïllat només de la zona que podreu veure. Kung'u diu que el pa és porós i que quan vegis motlle al pa, és molt probable que la peça sencera o el pa quedi contaminat amb el motlle. Hi ha d’haver un nombre elevat d’espores de motlle presents perquè el motlle sigui visible. El motlle tendeix a créixer en zones càlides i fosques o on la zona té molta humitat.
Eviteu l'envelenament alimentari
Segons el tipus de motlle que creixi en el pa, podeu produir intoxicacions alimentàries o una malaltia que es transmeti en perill. Algunes d’aquestes malalties transmeses per aliments, com la salmonel·la, es poden tractar i curar, mentre que d’altres, com Stachybotrys chartarum, poden causar irritació de la boca, el nas i la gola i provocar xoc, hemorràgia, necrosi dèrmica i mort.
Consulteu un metge si teniu sang al vòmit o a la femta, diarrea que dura més de tres dies, febre superior als 100, 4 F, deshidratació (disminució de la micció, debilitat greu, marejos, set excessiva) o símptomes neurològics, inclosos formigueig o difuminacions visió, tal i com recomana la Clínica Mayo.
Guardeu el vostre pa de forma segura
Segons la Universitat Estatal de Nou Mèxic, Col·legi de Ciències Agrícoles, del Consumidor i del Medi Ambient, el pa s’hauria d’emmagatzemar al rebost o una altra zona fresca i seca durant tres a cinc dies. Un cop obert, guardeu-lo en un recipient hermètic.
Eviteu menjar aliments que suposin un risc o amenaça potencial per a la vostra salut. Eviteu menjar aliments que semblin tenir un motlle o que siguin majors de les seves dates de caducitat. Tot i que no tot el motlle és perjudicial, és millor no deixar-ne passar.
