Com que no deixa de ser una carn exòtica, la majoria dels nord-americans es troben l’estruç com a font d’aliments entre dues brossa d’hamburgueses. Les picades d’estruç proporcionen una alternativa saludable a les picades de vedella mòlta i molta gent les considera més saboroses i interessants que el gall d’indi o el pollastre.
Mida i calories
L'USDA proporciona informació nutricional per a una sola varietat d'estruç que pesa 109 g. Una mica d’estruç conté 180 calories, de les quals 86 provenen de greixos. Els 94 restants provenen de proteïnes. Les picades d’estruç no contenen hidrats de carboni.
Greixos
Una porció d’estruç conté 9, 5 g de greixos totals. Inclouen 2, 4 g de greixos saturats, el tipus poc saludable que augmenta els nivells de colesterol LDL.
Proteïna
Una carn d’estruç conté 22 g de proteïna, gairebé la meitat de la quantitat diària de proteïna diària, en cada porció.
Contingut nutricional
Una porció d’estruix mòlt proporciona el 84 per cent de la vitamina B-12 diària, el 51% del seleni i aproximadament una quarta part de la niacina diària, la vitamina B-6, el fòsfor i el zinc. Conté nivells més petits però significatius de tiamina, riboflavina, àcid pantotènic, ferro, potassi i coure.
