En els darrers anys, el xarop de blat de moro amb alta fructosa ha estat molt estudiat. El sirope, que es troba en aliments processats com galetes, barres de granola, apòsits d’amanides, salses i refrescos, és un edulcorant artificial que és gairebé idèntic a la sacarosa, també conegut com sucre de taula. Químicament, el xarop de blat de moro amb alta fructosa és del 50 al 55 per cent de fructosa, que és un sucre que es troba naturalment a les fruites. S’ha argumentat que l’HFCS actua de la mateixa manera que el sucre de taula actua al cos, però altres arguments afirmen que l’HFCS actua de manera diferent al sucre de taula i comporta diversos efectes negatius.
Pot contribuir a l'obesitat
El consum excessiu de sucre en qualsevol forma provocarà un augment de pes i obesitat. Segons l’autor Mark Hyman, un metge mèdic i Jillian Michaels, entrenador de forma física, el sirope de blat de moro altament fructós pot suposar un risc més elevat d’obesitat. Un estudi publicat el 2004 a "The American Journal of Clinical Nutrition" va trobar que el consum de begudes edulcorades que contenen HFCS podria estar relacionat amb l'epidèmia d'obesitat. Els autors de l'estudi van declarar que la fructosa no estimula la secreció d'insulina o la producció de leptina, ambdues ajuden a regular el pes corporal i el consum d'aliments. Així, la fructosa a la dieta pot comportar un excés d’energia i augment de pes.
Moltes mostres contenen mercuri
Segons Hyman, el sirope de blat de moro altament fructós conté productes químics i toxines afegides. En un estudi publicat el 2009 a "Salut ambiental", els investigadors van detectar mercuri, una substància tòxica, en nou de les 20 mostres comercials de HFCS. Tot i que la quantitat de mercuri variava entre diferents productes i mostres, l’acumulació de metalls pesats derivats del consum excessiu d’aliments HFCS que contenen mercuri pot provocar efectes adversos sobre la salut. Els efectes a curt termini inclouen dolor al tòrax, nàusees, irritació dels ulls, mals de cap i problemes de visió; Els efectes a llarg termini inclouen ansietat, pèrdua de la gana, fatiga i oblit.
No s’aconsegueix
HFCS et deixa passar gana poc després de menjar, fent que busquis i mengis més menjar per satisfer la teva fam. La ingesta excessiva d'aliments per sobre del que cremeu comportarà un augment de pes. La fructosa pura no activa els mateixos senyals de plenitud que la glucosa tendeix a activar, segons Kathleen Melanson a "Què hi ha de dolent amb el xarop de blat de moro amb fructosa alta?" a "Menjar bé". Tot i que, perquè l’HFCS no és purament fructosa, sembla activar les hormones reguladores de la gana d’una forma similar a la del sucre de taula. Tot i que hi ha poca evidència que l’HFCS afecti l’apetit més que altres sucres, el fet que això afecta la gana garanteix un consum limitat i una investigació posterior.
Els sucres afegits són dolents, de totes maneres
En qualsevol forma, el sucre pot comportar condicions de salut negatives com obesitat, diabetis, malalties del cor i síndrome de l'intestí irritable. Menjar dosis elevades de sucre en qualsevol forma és problemàtic, afirma Peter Beyer a "Què hi ha de dolent amb el xarrup de blat de moro amb fructosa alta?" a "Menjar bé". Mantingueu-vos a una dieta saludable i gaudiu d'aliments ensucrats amb moderació, limiteu el vostre consum d'aliments processats i aliments que tinguin sucres afegits.
