Els nord-americans són conscients que la dieta té un paper important en el desenvolupament de certes malalties, com ara malalties del cor, diabetis, pressió arterial alta, càncer i obesitat. Nutricionistes i metges han recomanat tallar greixos de la dieta i substituir-lo per hidrats de carboni complexos, i els nord-americans han reduït la ingesta de carn, ous i formatge a favor dels hidrats de carboni. Malauradament, aquest enfoc no ha ajudat a reduir el nombre de malalties relacionades amb el pes. Una dieta equilibrada pot incloure carn, ous i formatge sense més problemes de salut. Tanmateix, consulteu el vostre metge abans de tornar a introduir aquests aliments a la vostra dieta.
Història
Menjar carn, ous i formatge es remunta a milions d’anys, segons el doctor Robert Atkins. Entre 1910 i 1960 les malalties cardíaques van augmentar, però no hi havia cap motiu reconegut per l'augment. La dieta dels Estats Units va canviar reduint la quantitat de carn, ous i formatge a favor d’hidrats de carboni refinats com el sucre, el xarop de blat de moro i la farina blanca. L’augment de carbohidrats simples va augmentar els nivells d’insulina i va ser el culpable de l’augment de pes. Ara s’està fomentant una dieta rica en proteïnes i baixa en carbohidrats que inclogui carn, ous i formatge en nous programes com Atkins, The Zone i Abs Diet.
Beneficis de la carn
David Zinczenko ha identificat com a súper aliments com a bistec, peix, pollastre i gall dindi com "súper aliment" a la dieta "Abs". La carn ofereix proteïnes que construeixen músculs, que haurien de ser la base d’una dieta ben equilibrada. Es necessita més energia per al cos a digerir proteïnes en la carn que altres aliments, com els carbohidrats i el greix. Com més proteïnes mengeu de la carn, més calories cremaràs. La carn com el peix conté àcids grassos omega-3 que disminueixen una hormona anomenada leptina. El peix ajuda a baixar els nivells de leptina de manera que tindreu un metabolisme més ràpid.
Beneficis dels ous
Heu d’aprofitar els ous de la vostra dieta com a font de proteïnes. La proteïna dels ous genera més músculs que la proteïna d’altres fonts, com el formatge i la vedella. Els ous contenen la vitamina B12, que és important per descompondre les cèl·lules grasses. Els ous també contenen quantitats concentrades d’altres vitamines i minerals, com ara vitamines B2 i K, seleni i iode. El rovell d’ou és una font de colina, que té un paper en les cèl·lules nervioses i cerebrals sanes. Els rovells d’ou també proporcionen luteïna, que és un carotenoide que protegeix els ulls.
Beneficis del formatge
El formatge és més conegut per no només ser una font proteica, sinó que també proporciona grans dosis de calci i vitamina D, que tenen un paper important en el creixement, desenvolupament i enfortiment dels ossos. Un estudi de la Universitat de Tennessee va trobar que els dietistes que van menjar fins a 1.300 mg de calci van perdre gairebé el doble de pes que els que consumien menys calci. El formatge evita l’augment de pes augmentant la descomposició del greix corporal.
Consideracions
La carn, els ous i el formatge contenen una gran quantitat de calories i greixos saturats. El greix saturat està relacionat amb un augment del risc d’atac cardíac i accidents cerebrovasculars. Trieu talls extra de magre vermell per reduir la quantitat de greixos saturats de la vostra dieta. El formatge ha de ser una versió baixa en greixos o sense greixos. Els rovells d’ous contenen de 5 a 6g de greix, i aproximadament 1/3 d’aquest greix és greix saturat. Quan mengeu ous, eviteu menjar els rovells canviant a clares d’ou. Això també pot reduir la quantitat d’ous de colesterol per evitar augmentar els nivells de colesterol.
