La Fundació Nacional dels Ronyons informa que la llet i el iogurt són aliments rics en potassi. Per tant, la Fundació recomana als pacients renals que el sèrum potassi superior a 5, 0 mg / dl no consumeixin més d’una tassa de llet o una 1/2 tassa de iogurt al dia. Com que el formatge també es fa amb llet, és raonable sospitar que el formatge també és un aliment alt en potassi. No obstant això, atès que diferents formatges tenen diferents nivells de potassi, la resposta és una mica més complexa.
Potassi
El potassi és un element químic essencial per a la vida. La deficiència –també anomenada hipokalèmia– és molt rara perquè es troba potassi en la majoria dels aliments. Els cossos saludables regulen la concentració de potassi a banda i banda de la membrana de la cèl·lula, ja que la diferència entre les concentracions de potassi intracel·lulars i les extracel·lulars fa que es puguin disparar els nervis. Els ronyons filtren l’excés de potassi de la sang de manera que aquestes concentracions es mantenen estables.
Pacients de ronyó
A mesura que els pacients amb malaltia renal crònica s’apropen a la malaltia en l’etapa final, sovint es reuneixen amb un dietista renal pel que fa a problemes alimentaris. A mesura que els ronyons es comprometen i són menys capaços de filtrar la sang, els nivells sèrics de potassi comencen a augmentar. Quan els nervis no disparen correctament, poden produir-se pulsacions irregulars de cor o fins i tot atacs de cor. Aquest problema es pot controlar limitant el potassi dietètic, inclosos els formatges alts en potassi.
Formatges d’alta potassi
Els formatges alts en potassi són els que tenen més de 200 mg en una sola porció. Generalment, els formatges amb grans talles de porció són més elevats en potassi. Per exemple, amb 217 mg de potassi, una tassa de formatge cottage baix en greixos es considera un aliment alt en potassi. Així mateix, es considera que 2/3 d’una tassa de formatge ricotta és un aliment alt en potassi perquè té 205 mg de potassi.
Formatges amb baix potassi
Els formatges que es mengen habitualment en racions petites es consideren aliments amb baix potassi. Per exemple, amb només 28 mg de potassi, 1 uncia. de cheddar és un aliment baix en potassi. Així mateix, el formatge blau té 73 mg de potassi per unça i 1 cda. formatge de crema baixa en greixos només té 28 mg. Tot i això, el control de les porcions és important perquè menjar massa d’aquests formatges pot introduir massa potassi per a les persones que necessiten restringir el potassi total.
Els ronyons que tenen nivells elevats de potassi han de consultar amb el seu nefròleg o dietista renal abans de menjar formatge, ja que si els ronyons no poden filtrar potassi, sovint no poden filtrar el fòsfor. Atès que fins i tot les quantitats petites de formatge són gairebé invariablement altes en fòsfor, s’ha de consumir amb moderació, independentment del contingut de potassi, si els nivells de fòsfor són alts.
