Si bé la pizza freda en si mateixa és una delícia, la pizza fresca escalfada del forn té una cruixent acabada de cuinar que és difícil de resistir, sobretot si es compara amb la crosta massa picosa o massa grassa que pot resultar de l'escalfament al microones. Però escalfar la pizza sobrant pot ser complicat: donar-li massa poc calor al forn durant massa temps i arriscar-vos a asseure’s a una crosta cruixent. Enceneu el forn al foc massa alt i podeu cremar el formatge. El temps de cocció exacte varia, depenent del gruix de la crosta de pizza, de manera que garanteix l'èxit de l'escalfament de la pizza supervisant de prop la pizza a mesura que s'escalfi.
Pas 1
Escalfeu la pizza sobrant amb una pedra de pizza, que ajuda a produir una crosta cruixent absorbint l’excés d’oli i humitat. Poseu la pedra de la pizza al centre del bastidor del forn inferior, després engegueu el forn a 400 graus Fahrenheit i deixeu que la pedra es preescalfi completament, que sol trigar 30 minuts o més. Deixeu el forn encès i traslladeu les rodanxes de pizza a la pedra de pizza escalfada, tenint cura de no cremar-vos les mans durant el procés. Deixeu escalfar les rodanxes de pizza a la pedra de la pizza durant sis a 10 minuts, o fins que el formatge a la part superior de la pizza quedi bufat i es fongui.
Pas 2
Escalfeu la pizza al forn en un forn. Lineu la fulla de forn amb paper de pergamí per assegurar una crosta cruixent i no grassa i poseu la cassola al forn per escalfar prèviament a 350 graus Fahrenheit durant 10 a 15 minuts. Poseu les rodanxes de pizza freda directament sobre la fulla de forn coberta de paper pergamí i deixeu-les al forn a escalfar de 5 a 8 minuts, o fins que la crosta estigui cruixent i el formatge bulli lleugerament. Deixeu el forn engegat durant el temps d’escalfament de la pizza.
Pas 3
Si prefereixes no utilitzar una paella, substituïu una làmina de paper d’alumini per una fulla de forn. Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit i cuineu la pizza de 8 a 10 minuts, deixant el forn engegat fins que s’hagi escalfat completament i retirat la pizza.
Coses que necessitareu
-
formatge parmesà
Condiments
Pizza de pedra
Motlle
Paper de pergamí
Paper d'alumini
Consell
Espolseu formatge parmesà o condiments favorables a la pizza, com ara orenga, farigola, alfàbrega i all en pols, lleugerament a la part superior de la pizza abans de reescalfar-la per refrescar-ne el gust i millorar-ne l’aspecte.
Avís
Tingueu cura quan introduïu la pizza i traieu-la del forn per evitar cremades.
