La sal és un compost mineral de sodi i clorur. Segons un informe del departament de salut i serveis humans de Massachusetts, l'única diferència entre diferents tipus de sal és la mida del gra i la forma de processar-los. La sal de mar prové de l'evaporació de l'aigua de mar i conté oligo-minerals basats en la font d'aigua original. La sal kosher és un producte que només té sodi i clorur. La sal kosher tendeix a tenir una composició cristal·lina més gran que la sal marina. Nutricionalment, les dues sals són iguals. La mida més gran de sals kosher significa que heu de convertir la mesura per adaptar-se a una recepta que demani sal marina o el producte final tingui un gust dolent.
Pas 1
Llegiu el paquet de sal kosher per determinar una conversió adequada per al producte. En molts casos, la quantitat de sal kosher superarà lleugerament la sal marina necessària. Per exemple, el lloc web de Morton Salt proporciona una taula de conversió que suggereix que utilitzeu 1 1/4 culleradeta de sal kosher per cada 1 culleradeta de sal marina.
Pas 2
Aboqueu la quantitat de sal necessària en funció de la recepta. Per exemple, si la recepta demana 1/2 tassa de sal marina, poseu al seu lloc 1/2 tassa de kosher.
Pas 3
Afegiu la sal addicional necessària per completar la conversió en funció de la taula proporcionada amb la sal kosher. A l'exemple d'1 / 2 de tassa, afegiríeu dues cullerades addicionals de sal kosher, segons la fórmula de conversió de Morton. Per a 2 tasses, incloure una recepta addicional d’1 / 2 tassa de sal kosher.
Consell
Seguiu la fórmula de conversió del producte. La mida dels cristalls per a la sal kosher variarà segons el fabricant i el processament. Fixeu-vos en la mida del cristall de sal marina que es demana a la recepta. La sal marina és tan fina o tosca. La conversió serà diferent per a la sal marina fina. Per a la sal estàndard, una culleradeta de sal kosher equivaldria a una culleradeta de sal regular.
Avís
Morton no recomana utilitzar la seva sal kosher per a la cocció, excepte com a topping. El National Heart, Lung and Blood Institute informa que no heu de consumir més de 1.500 a 2.300 mil·ligrams de sodi al dia, independentment de la varietat de sal que preferiu. Si pateix tensió arterial alta o cau en un grup d’alt risc, com ara l’afroamericà, parleu amb el vostre metge. Mèdicament, no hi ha diferència entre kosher i sal marina.
