El bistec de vedella fregit a la paella és un tall de vedella convenient però alhora deliciós per la gran quantitat de greix i el gra, que li proporciona un sabor increïble. Hi ha moltes maneres diferents de preparar bistec, però si esteu fent dieta, proveu-ho de fregir sense fer pa per tallar calories.
Què és Chuck Steak?
El bistec és un dels talls de vedella més assequibles i es pot cuinar amb l'os dins o sense ell. Aquest tipus de carn té molt greix i molla, cosa que el fa dur i mastegat, però també li aporta un sabor ric. Es pot tallar a trossos i utilitzar-los en guisats, plats cuits al lento, rostits d’olla i altres plats de vedella, com aquesta recepta LIVESTRONG.com, carregada de proteïnes.
Segons l'USDA, una porció de 3 unces de rostit de fulla de mandrí trencada proporciona 290 calories, 21 grams de greix i 22 grams de proteïna. Com la resta de carns, no conté hidrats de carboni, pel que és ideal per a persones amb dietes baixes en carbohidrats i cetogènics.
El Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units afirma que la carn de vedella hauria d’arribar a una temperatura interna de 145 graus Fahrenheit i després deixar-la reposar almenys tres minuts abans de servir. El Centre de Control i Prevenció de Malalties (CDC) aconsella als consumidors que pensin cuinar carn crua per seguir quatre passos: netejar, separar, cuinar i refredar-se.
Netegeu les mans i les superfícies on treballeu abans i després de manipular la carn. Utilitzeu taules de tall separades si cuineu carn, aviram o marisc alhora per evitar la contaminació creuada, cosa que permet que els gèrmens es propaguen. És molt important cuinar carn a la temperatura interna correcta (mínim 145 Farenheit) per destruir els bacteris que poden emmalaltir. Finalment, refrigereu la carn a 40 Farenheit o menys.
Bistec de vedella pan-Fried
Hi ha infinites maneres possibles de cuinar carn, incloent-hi el filet tendre de pollastre i la nostra deliciosa recepta de rostit de gremolata. Molta gent revesteix el bistec amb pa ratllat, però com que la carn ja és rica en greixos, és millor saltar el pa. Si voleu obtenir una bistec de pa sense pa, seguiu aquesta recepta:
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
Sal
Pebre
Condiment preferit
Pa fregit de fons gruixut
Cuinant oli
Espàtula / pinzellades
Termòmetre de carn
Retireu el bistec del seu embalatge i enganxeu-lo amb les tovalloles de paper. Fregueu-ho amb sal i pebre i qualsevol condiment que preferiu, ja sigui de farigola, romaní, chili en pols o all en pols. Afegiu l’oli de cuina a una paella gran de fons gruixut i escalfeu-la a mitja temperatura. Assegureu-vos d'afegir prou oli de cuina per revestir el fons.
Afegiu el bistec al sofregit i busqueu uns dos minuts sense moure la carn per obtenir una bonica crosta marró. A continuació, utilitzeu una espàtula o pinces per col·locar-la cap a una altra banda i buscar-la.
Seguiu girant la bistec cada 30 a 60 segons. Col·loqueu els sucs de la paella per la part superior després de cada torn. Això permet una cocció i marró accelerats.
És important tenir en compte que no es pot endevinar amb seguretat la temperatura interna del filet. Utilitzeu un termòmetre de carn per a aquest propòsit. Cuinem la carn fins que arribi a almenys 145 Farenheit per prevenir malalties transportades per aliments. Un cop estigui a punt, traieu-la de la paella i deixeu-la reposar uns minuts abans de servir-la.
