Rics en proteïnes i sabor suculent, les calories de les vieires són baixes, cosa que permet gaudir d’aquestes delicadeses alhora que es beneficia de la seva nutrició. Les vieires de mar es presten a mètodes de cuina que no aporten greixos. Podeu cercar o cuinar aquests mol·luscs tendres sense carregar-los a la mantega.
Consell
Cinc grans vieires marines tenen 89 calories. Una vieira bullida o al vapor conté aproximadament 18 calories.
Calories a la Vieira
Per a qualsevol persona que desitgi afegir marisc saludable a la seva dieta, les vieires marines aporten un alt valor nutritiu a canvi de baix contingut calòric. Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA), una porció de cinc grans vieires marines té 89 calories, i cada viei conté unes 18 calories. Per dir-ho en perspectiva amb una opció més popular de marisc, calories de gambes són 40 per a una tassa mitja, per USDA.
Les vieires ofereixen un elevat contingut en proteïnes, són baixos en greixos i proporcionen un ric assortiment de micronutrients essencials. El desglossament de nutrients per a cinc vieires marines és el següent:
- 15, 6 grams de proteïna per construir i reparar teixits i fer enzims i hormones al cos
- 41, 8 grams d’aigua, ja que les vieires proporcionen la hidratació necessària
- 4, 12 grams de carbohidrats en vieires, cosa que converteix aquest marisc en una opció gastronòmica baixa en carbohidrats
- 238, 5 mil·ligrams de potassi per regular l'equilibri de líquids i les contraccions musculars
- 84 mil·ligrams de colina total per mantenir el sistema nerviós saludable i el ritme cardíac fort
- 324, 5 mil·ligrams de fòsfor, que té un paper fonamental en la creació de proteïnes per al creixement i la reparació de cèl·lules i teixits
Cinc vieires marines també contenen menys de 0, 6 grams de greixos lípids totals i menys de 0, 2 grams de greix saturat total, cosa que fa que sigui una opció proteica magra i baixa en greixos. Les vieires ofereixen altres vitamines com la vitamina B12, la vitamina A i la vitamina B-6 i tracen quantitats de minerals com l’àcid fòlic, la niacina, la tiamina i la riboflavina.
Les vieires són saludables i segures?
Sovint la gent es cansa de menjar massa marisc. Aquí teniu el que heu de saber sobre les vieires per domar les vostres pors:
Són segurs per menjar. Segons l’edició del 27 de gener de 2017, Consumers Reports , les vieires ofereixen un dels nivells més baixos de mercuri per al peix. Una dona de 132 lliures pot menjar fins a 36 unces de vieires cada setmana i un nen de 44 lliures pot menjar fins a 18 unces. Les dones embarassades haurien de parlar amb els seus metges abans d’afegir qualsevol tipus de mercuri a les seves dietes.
Podeu cuinar aquest marisc de maneres saludables. Tot i que quan mengeu marisc, normalment podreu consumir llagosta submergida en mantega fosa, podeu cuinar vieires de mar mitjançant mètodes de cuina saludables. Per mantenir les calories en greix i calories en greixos, podeu buscar-les escalfant oli d’oliva verge extra saludable del cor (EVOO).
Molta gent creu que no hauria de cuinar amb EVOO, però segons un estudi de juny de 2018 publicat a l’ ACTA Scientific Nutritional Health Journal , es va trobar que EVOO és l’oli de cuina més estable, fins i tot quan es va provar contra l’oli de canola, grapès i coco i a molta calor..
També podeu fer rostes a la planxa a una broqueta a foc mitjà perquè no s’assequin i es tornin dures, però assegureu-vos que la carn tingui un color perlat perquè siguin segurs de menjar, segons FoodSafety.gov.
Heu de saber què heu de buscar a l’hora de comprar. Les vieires fresques tindran un color cremós i no han de tenir una olor de peix, sinó un aroma dolç i dolç. També haureu de coure-les i menjar-les fresques en 24 hores i no conservar el peix refrigerat durant més de dos dies després de la compra, segons l’Administració nord-americana de Food & Drug.
