En lloc de llançar les pelades de plàtan a les escombraries o llençar-les a una paperera de compost, podeu utilitzar-les per fer vinagre dolç. El vinagre de pell de plàtan té un sabor amarg i amarg amb un sabor a base de sucre. Podeu utilitzar el vinagre de pell de plàtan per amanir les amanides, per aromatitzar aigua i te o en qualsevol recepta que demani vinagre. Necessiteu aproximadament dos mesos per elaborar vinagre a partir de pelades de plàtan. Aquesta recepta produeix 8 tasses de vinagre de pell de plàtan.
Pas 1
Combina les pells de plàtan i la meitat d’aigua en una olla gran. Col·locar l’olla a foc alt i portar l’aigua a ebullició. Traieu l’olla del foc. Deixeu que el contingut de l’olla es refredi durant 30 minuts.
Pas 2
Traieu les peles de plàtan de l’olla gran i poseu-les damunt d’un full de formatge. Envolteu el pastís de formatge al voltant de les pells i tireu-les, deixant que el líquid goteixi a l’olla. Continuar colant les pells fins que no surti cap líquid. Eliminar les pells de plàtan i el formatge.
Pas 3
Afegiu l’aigua i el sucre restants a l’olla. Col·loqueu l’olla a foc fort durant 15 minuts, remenant cada cinc minuts.
Pas 4
Aboqueu el líquid de l’olla al pot esterilitzat i afegiu-hi el llevat del forn. Segellar el pot de conserva i deixar-lo en un lloc fresc, sense molestar, durant set dies.
Pas 5
Obriu el gerro i afegiu l’entrant de vinagre. Torneu a col·locar la tapa i deixeu el gerro en un lloc fresc durant tres setmanes.
Pas 6
Obriu el gerro i aboqueu el líquid dins de l’olla gran. Col·loqueu un full de formatge sobre la boca del flascó. Aboqueu el líquid de l'olla de nou a la gerra a través del formatge, per filtrar qualsevol sediment o llevat mort. Substituïu la tapa del flascó.
Pas 7
Deixeu el gerro envellir durant quatre setmanes en un lloc fresc. Obre la tapa i aboca el líquid a l’olla gran. Col·loqueu l’olla gran a foc alt durant 10 minuts. Mentre el vinagre pasteuritza, renteu i esterilize la gerra.
Pas 8
Retireu l'olla del foc i tireu-hi el vinagre de pell de plàtan a la gerra. Segellar el gerro amb la tapa i guardar el vinagre de pell de plàtan en un lloc fresc i fosc.
Coses que necessitareu
-
2 lliures pells de plàtan, tallades en trossos d’1 polzada
8 tasses d'aigua
Pot gran
Pastís de formatge
1 1/2 tasses de sucre
72 oz. pot de conserva esterilitzat amb tapa
1/2 cullerada. el llevat del forn
1 tassa d’entrant de vinagre
Consell
Consumiu el vinagre de pell de plàtan en un termini màxim de 24 mesos.
