Les fruites tropicals versàtils, els plàtans són centrals nutritives, riques en vitamina C, potassi i fibra dietètica. Les patates fregides cruixents, dolces i sense culpabilitats, són les fitxes de plàtans al forn. Un plat portàtil d’alta energia i xips de plàtan al forn són adequats per a un viatge d’excursió o com a part d’un dinar saludable. Menja les patates fregides tal com és, o combina-les amb una varietat de fruits secs i fruits secs per obtenir una bona barreja de senders.
Plàtans
Per obtenir el millor sabor, seleccioneu plàtans madurs però ferms amb unes taques marrons però sense contusions, zones suaus ni taques marrons grans. Talleu els plàtans a rodanxes fines. Per obtenir xips de plàtan cruixents addicionals, feu-ne les rodanxes aproximadament 1/8 de polzada. En cas contrari, talleu els plàtans en rodanxes d’1 / 4 polzades. Depenent del gruix de les llesques, dos grans plàtans fan prop de 60 patates fregides.
Suc de llimona
El suc de llimona aporta sabor i vitamina C, però, el que és més important, impedeix que les patates fregides de color plàtan es posin marrons durant el procés de cocció. Per obtenir el millor sabor, utilitzeu suc de llimona acabat d’espremer. Introduïu les llesques de plàtan al suc, procurant que cada llesca quedi completament coberta de suc.
Preparació
Organitzar els plàtans sobre una planxa de coure recoberta d’un raig de cuina antiadherent. Per a una neteja encara més fàcil, tapeu la cassola amb paper d’alumini i ruixeu el paper amb polvoritzador de cuina antiadherent. Per a plàtans al forn amb un sabor i textura lleugerament diferents, espolseu els plàtans amb sal marina o sal kosher.
Cuinar
Per obtenir cruixent xips de plàtan, coure les llesques de plàtan lentament en un forn preescalfat a uns 200 graus de Fahrenheit. Massa calor calma els plàtans i pot produir patates fregides per fora i suaus per dins. Coure els plàtans una o tres hores, segons el nivell de cruixent desitjat. Per afavorir la cocció uniforme, tireu les llesques a la meitat del temps de cocció.
Emmagatzematge
Abans d’emmagatzemar o menjar papes fregides al forn, refredar els plàtans completament sobre un bastidor de filferro. A continuació, guardeu les patates fregides de plàtan en un recipient de plàstic o vidre hermètic o una bossa de plàstic que es pugui seleccionar.
