La millor manera de saber si un pollastre al forn és a punt o per mesurar la temperatura del pollastre rostit, utilitzeu un termòmetre. Dit això, si no teniu un termòmetre a mà, hi ha alguns mètodes que podeu utilitzar per determinar si el pollastre està preparat.
Comproveu la temperatura del pollastre rostit
La manera més fiable de comprovar si el pollastre està preparat és utilitzar un termòmetre per mesurar la temperatura interna. Segons l’USDA, l’aviram s’ha de cuinar a una temperatura interna mínima segura de 165 graus Fahrenheit. Per utilitzar un termòmetre alimentari, col·loca-la a la part més gruixuda de la carn cap al final del seu temps de cocció.
Però, i si no teniu un termòmetre? Hi ha una altra manera de saber si la carn està feta? Segons la Federació Australiana de Carns de Pollastre (ACMF), hi ha mètodes alternatius de provar si el pollastre està completament cuit.
Podeu perforar una broqueta a la part més gruixuda del pollastre i, a continuació, observar el suc que filtra. Hauria de ser clar i no rosat, una indicació de sang. L’ACMF també suggereix tallar a la carn i comprovar que el color ja no sigui rosat, encara que pot ser que no sigui del tot fiable ja que algunes carns es quedaran rosades fins i tot quan estiguin completament cuites.
Si el pollastre és blanc, és cuit? Un altre article de l'ACMF explica que quan es cuina, el color de la carn de pollastre hauria de ser constantment blanc quan es talli a la meitat al punt més gros.
Si el pollastre està cuit
El millor és comprovar adequadament si el pollastre està cuit completament, ja que el pollastre poc cuinat pot induir una malaltia transmesa per l’alimentació. Segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, diu, per exemple, un pit de pollastre poc cuit, per exemple, que pot causar símptomes com vòmits i diarrea.
Altres símptomes de la intoxicació alimentària són febre alta, femta sagnant i signes de deshidratació, com la boca seca i la gola, marejos i produir poca orina. Si aquests símptomes persisteixen, heu de consultar un metge. Els nens menors de cinc anys, els adults majors de 65 anys, les dones embarassades i les persones amb sistemes immunològics debilitats són especialment susceptibles a les malalties transmeses per l’alimentació.
ACMF: Seguretat alimentària i carn de pollastre afirma que és difícil superar la carn de pollastre. El pollastre no es torna dur si es cuina més temps, així que si no sabeu si el pollastre està cuit, el millor és estar segur i guardar-lo al forn una estona més. D’aquesta manera us assegureu que heu matat els bacteris nocius sense deixar de banda el pollastre.
Consells sobre seguretat alimentària al pollastre al forn
Cuinar correctament el pollastre per matar bacteris nocius és només una precaució de seguretat que haureu de prendre a l’hora de preparar les aus. Altres precaucions de seguretat, segons USDA: Chicken From Farm to Table inclouen netejar les mans i les superfícies sovint, separar les aus de corral d’altres aliments per evitar la contaminació i refrigerar immediatament el pollastre cru o el pollastre cuit que no s’està menjant.
USDA: Chicken From Farm to Table també presenta una taula amb temps de cocció aproximats per a diferents parts del pollastre. Quatre unces de pits de pollastre desossats, per exemple, haurien de prendre aproximadament 20 a 30 minuts per coure a 350 F. La mateixa quantitat de potes o cuixes de pollastre hauria de trigar de 40 a 50 minuts a coure i les ales haurien de trigar de 30 a 40 minuts. És bo tenir en compte aquests moments quan intenteu mesurar quan el vostre pollastre estarà a punt.
Pel que fa a l’emmagatzematge: compra el producte abans de la data de caducitat, segueix les instruccions de manipulació segura, guarda el pollastre al seu paquet fins que estigui llest per a l’ús o l’embolcall en cas de congelació. El pollastre cru es pot refrigerar fins a dos dies i es pot congelar fins a nou mesos i el pollastre cuit es pot refrigerar fins a quatre dies i es pot congelar fins a quatre mesos.
