Els bistecs de tonyina fresca són un luxe i una elecció ràpida i senzilla per a un sopar durant una setmana, sobretot si teniu una brasa. La tonyina fresca s’assembla una mica a la vedella rara amb un color que va des del rosat pàl·lid fins al vermellós profund. Saltar filets que semblin assecats o tenir taques marrons. Combina la tonyina amb una amanida senzilla i uns quants condiments per combinar el sopar en pocs minuts.
Pas 1
Desplaceu la cremallera aproximadament quatre centímetres per sobre de la flama. Poseu la calor a la vostra graella de gas a alta.
Pas 2
Raspalleu els filets de tonyina amb oli d’oliva o sèsam. Trieu oli d’oliva si combina el peix amb sabors de llimona o d’anet; Utilitzeu sèsam si teniu previst servir la tonyina amb soja, wasabi o gingebre.
Pas 3
Condimenteu cada tros de tonyina amb sal i pebre segons es desitgi.
Pas 4
Col·loqueu la tonyina a la brasa calenta amb pinces. Deixeu-ho al lloc durant quatre o cinc minuts per costat, i manteniu-lo verticalment per deixar que les vores quedin cruixents i marrons, aproximadament de dos a tres minuts. Incrementeu el temps de cocció a uns sis minuts per costat si preferiu que la tonyina estigui ben feta en lloc de rara a mitjana.
Pas 5
Talleu la tonyina a rodanxes fines per servir. Escorreu amb una salsa senzilla que vulgueu o serveix-ho amb salses i condiments com la salsa de soja, el gingebre picat o a rodanxes i la pasta de wasabi.
Coses que necessitareu
-
Oli d’oliva o sèsam
Sal
Pebre blanc
Consell
Cuinem d’acord amb el gra de tonyina. Per exemple, utilitzeu tonyina de grau sashimi bastant rar, però de qualitat inferior, més cuita.
