La llagosta és un marisc versàtil que es pot menjar senzill o afegir a sopes, amanides o cassoletes. La llagosta és una de les fonts més baixes de proteïnes i conté aminoàcids útils, vitamines i minerals, com potassi, magnesi, zinc, ferro, calci, fòsfor i vitamines A, B12, B6, B3 i B2, segons l’Institut Lobster a. la Universitat de Maine. Guardeu la llagosta entre nou i 12 mesos al congelador, començant per la llagosta de qualitat i seguint les directrius de seguretat alimentària.
Pas 1
Poseu la llagosta durant un minut en una olla gran amb una salmorra salada escalfada a 212 graus F. La barreja de salmorra ha de consistir en 2 1/2 cda. de mar o sal no iodada per 2 quarts d'aigua freda. Aquest procés, anomenat blanching, ajuda a preservar el sabor i la textura de la llagosta i també augmenta el temps que la llagosta es mantindrà al congelador, segons l’Institut Lobster. Eviteu aquest pas si voleu.
Pas 2
Retireu la llagosta de la salmorra i poseu-hi aigua freda durant 15 minuts. Alternativament, poseu la llagosta en un bol d’aigua gelada durant 15 minuts.
Pas 3
Si voleu, traieu les restes i les urpes de la llagosta. Congeleu la llagosta sencera, o només les seccions de la closca que contenen carn comestible. Eliminar la carn de la closca redueix la qualitat.
Pas 4
Segellar la llagosta en un embolcall o congelador resistent al vapor de la humitat. Utilitzeu un segellador al buit o embolcall resistent a la humitat de qualitat. Dobleguem la llagosta.
Pas 5
Etiquetar i datar l’embalatge del congelador.
Pas 6
Col·loqueu la llagosta al congelador a 0 o menys.
Coses que necessitareu
-
Sal marina o sal no iodada
Pot gran
Bol gran
Embalatge congelador o bosses
