Com puc cuinar verdures per fondue?

La fondue no és només un àpat; és tota una experiència culinària. Una fondue vegetal es pot servir com a aperitiu o com a plat principal. En aquest àpat comunitari, es cuinen trossos de verdures picades individualment en broquetes llargues, ja sigui en oli calent o formatge. La selecció de verdures utilitzades està dictada per les vostres papil·les gustatives, però algunes bones opcions per a la fondue són els pebrots, les pastanagues, el blat de moro, els xampinyons, els carbassons, la carbassa, les albergínies i les cebes. Sempre tingueu molta precaució quan mengeu amb una olla de fondue ja que l’oli i el formatge poden arribar a una temperatura molt alta.

La fondue sovint es planifica com un àpat amable. Crèdit: margouillatphotos / iStock / Getty Images

Pas 1

Rentar i trossejar una selecció de verdures a trossos de mida picada. Teniu en compte almenys 1/2 lliures d'aliments per persona si la fondue serveix com a aperitiu o 1 lliura d'aliments per persona com a plat principal. Al dia següent, es pot menjar qualsevol verdura sobrant en papes fregides o bé banyar-se en un refrigeri.

Pas 2

Premeu el suc de llimona per sobre de les verdures picades per evitar que les verdures es tornin a daurar.

Pas 3

Ompliu una olla de fondue a 1/3 de la forma plena amb oli vegetal, formatge ratllat o cubit i poseu l’olla directament sobre el cremador d’estufes. Les receptes tradicionals de fondues utilitzen formatge suís gruyere i raclette.

Pas 4

Escalfeu la fondue fins a 375 graus F, que és una temperatura just per sota de la crema. La base de fondue mantindrà la calenta calenta, però no pot portar la temperatura gairebé ebullició. Per provar si l’oli és prou calent, submergiu un tros de pa a l’oli amb una forquilla de fondue. El pa s’ha de tornar marró en 30 segons. No escalfeu oli en una paella i transferiu-lo a una olla de fondue, ja que és molt perillós i es pot produir un incendi. El formatge es fonrà i començarà a bombollar quan estigui a punt. Agiteu el formatge fonent constantment per assegurar-vos que no es cremi al fons de l'olla de fondue.

Pas 5

Transferiu l'olla de fondue al suport de fondues amb un porta-olla. Tingueu molta precaució ja que el pot de fondue serà extremadament calent.

Pas 6

Introduïu un tros de verdura a l’oli o formatge calent amb una broqueta de fondue. Les verdures necessiten cuinar a la fondue durant tres a cinc minuts per coure-les completament.

Pas 7

Feu lliscar la verdura cuita del broquet de fondue amb una segona forquilla i deixeu que la verdura es refredi abans de menjar. Això garanteix que no us cremis la boca amb la broqueta de fondue.