A més de ser sovint més assequible que les barres de xocolata artesanes o de gamma alta, la cuina de xocolata es troba en una altra part del supermercat i es distingeix com una delícia destinada a afegir sabor més que a menjar fora de les mans. No sempre és cert, ja que la cocció de la xocolata pot ser prou saborosa, però té algunes diferències notables respecte a la xocolata de barra.
Per a la cocció
La xocolata al forn es comercialitza com a tal, perquè gairebé sempre no és dolç. Segons Ghirardelli, una barra de cocció sovint és el 100 per cent de cacau, cosa que significa que no té sucre afegit i té un gust natural amarg. Com a tal, no sempre és ideal per menjar fora de les mans, però en les receptes que tinguin sucre afegit, aportarà un sabor ric a la xocolata. També es pot confiar que la cocció al forn es fongui de manera uniforme, ja que conté pocs ingredients addicionals diferents del cacau. Tot i que certament podeu fer la cocció amb barres de xocolata, aportaran més dolçor a una recepta.
Per menjar
Hi ha alguna variació de sabor entre les varietats de la xocolata al forn, sobretot perquè no tots els tipus són dolços. Per exemple, la xocolata a la cocció semisweet té molt gust a les xips de xocolata i, si us agrada menjar-ne, és probable que també gaudiu de la xocolata en forma de cocció. Tanmateix, ja que la xocolata de barra conté normalment una varietat d’ingredients que la fan més agradable (com sucres, vainilla i sòlids de llet), és millor menjar plà.
dades nutricionals
Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units, 100 g de xocolata al forn tenen al voltant de 500 calories, 13 g de proteïnes, 52 g de greix (32 g de saturats), 30 g de carbohidrats, 16, 5 g de fibra, sense colesterol i només 1 g de sucre.. En canvi, 100 g d’una llet de xocolata amb llet té unes 550 calories, 7, 5 g de proteïnes, 32, 5 g de greixos (22, 5 g de saturats), 55 g hidrats de carboni, 2, 5 g de fibra i una gran quantitat de 52 g de sucre.
Consideracions
Tant les barretes de xocolata com les de xocolata tenen el mateix ingredient principal (cacao) i semblances en el gust, així que quan esteu considerant quin heu de fer, deixeu que el vostre propòsit dicti l'elecció. Una paella de brownies té una gran quantitat de sucre afegit i podria beneficiar-se del sabor pur de xocolata que la xocolata al forn sense sucre afegiria, però una millor opció per a un berenar posterior al sopar podria ser una barra endolcida infusionada amb fruita seca o un extracte de sabor.
