Això pot semblar una reivindicació molt desitjada, però una cosa tan simple com les mongetes de garbanzo en conserva, també conegudes com cigrons, es poden fer servir per fer cada plat d’un àpat, fins i tot de postres.
Tant si teniu interès a fer sopes, amanides, entrepans o al forn, trobareu que aprendre a cuinar cigrons en conserva només es limita a la vostra creativitat. Encara és millor el fet que aquestes mongetes versàtils estan plenes de nutrients.
Nutrició de cigrons en conserva
Fes una ullada a què ofereixen les mongetes de garbanzo en conserva: una porció de mitja tassa, segons l’USDA, té 160 calories amb 10 grams de proteïnes, 2 grams de greix i 26 grams d’hidrats de carboni. D’aquests carbohidrats, 5 grams són de fibra i només un gram és de sucre.
Però no són tots els avantatges de la nutrició dels cigrons en conserva. Segons un article publicat a la revista Nutrients el desembre de 2016, les persones que mengen cigrons obtindran vitamina A, vitamina E, vitamina C, folats, magnesi, potassi i ferro.
L'article també assenyalava que els cigrons, així com l'humus, un dipòsit popular fet de cigrons, podrien ajudar a la gestió del pes i a la regulació de la insulina i que podrien millorar els símptomes de malalties del cor i evitar el càncer.
Els cigrons i l'humus són una part integral de la dieta mediterrània, que l'Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica destaca per la seva part en una vida llarga, sana i sense càncer.
Els cigrons són una bona font de proteïnes vegetals, rica en hidrats de carboni complexos i naturalment baixa en greixos. L’hummus elaborat amb cigrons serveix com a bona immersió per a les verdures crues, fomentant així el consum d’altres aliments saludables.
Aquests beneficis nutricionals dels cigrons en conserva són importants, però vés amb compte amb l’excés de sal. A la llista de l'USDA, una mitja tassa de mongetes en conserva té 290 mil·ligrams de sodi. L'American Heart Association assenyala que l'excés de sodi, sobretot dels productes enllaunats, pot provocar una pressió arterial alta.
Si intenteu evitar productes enllaunats, podeu cuinar cigrons secs a la vostra cuina cuita lenta seguint aquesta recepta.
Com cuinar cigrons en conserva
Així que ara que enteneu els beneficis per a la salut, ja esteu a punt per esbrinar com cuinar cigrons en conserva. La recepta més fàcil (i potser la més popular) ni tan sols requereix cap cuina: hummus. La Clínica Mayo explica com es pot batre aquest aperitiu o aperitiu fàcil al vostre processador d’aliments amb mongetes de garbanzo en conserva, més oli d’oliva, suc de llimona, all, tahini i espècies.
Una altra manera fantàstica de convertir les faves de garbanzo en conserva en un refrigeri irresistible és coure-les al forn. Per fer els cigrons cruixents cruixents, podeu cuinar cigrons al forn a 400 graus després de tirar-los amb oli d’oliva, sal i espècies.
Un cop obriu una llauna de cigrons, teniu infinites opcions. Utilitzeu-los com a saborosa addició a una amanida (com aquesta amanida de cigró al curry) o a la saltejada (com aquesta salsa de cigrons i espinacs).
També podeu aprendre a fer falafel, un pastís fregit de cigrons mòlts i espècies. USDA Choose My Plate ofereix una recepta amb cigrons secs, però podeu optar per utilitzar enllaunades en lloc i simplement saltar el pas de remullar o sofregir les mongetes.
Després d’haver dominat els fonaments bàsics de la cuina de cigrons en conserva, comenceu a utilitzar-los de maneres més inusuals, com la cigala i la coliflor o les galetes de xocolata dolça i salada amb cigrons cruixents.
Totes aquestes receptes són bones maneres de cuinar amb una llauna de cigrons i segur que us inspiraran algunes idees pròpies mentre experimenteu a la cuina.
