El seleni, un mineral disponible a la dieta, pot ajudar a prevenir malalties del cor, ictus, aterosclerosi i certs tipus de càncer. A més, pot ajudar a alleujar símptomes d’artrosi, artritis reumatoide, trastorns d’ànim i cataractes. El iode també és un mineral important per a les funcions correctes del cos. El iode ajuda al metabolisme normal de les cèl·lules i a la funció normal de la tiroides. Tant el seleni com l'idoïna es poden trobar en diversos aliments.
Carns i mariscs
Segons l’Institut Linus Pauling, les carns d’orgue i marisc són les fonts d’aliments més riques de seleni. Un 3 oz. la porció de gambes conté 34 micrograms de seleni, mentre que 3 oz. de carn de cranc conté 41 micrograms. En comparació, un 3 oz. la porció de vedella conté 16 micrograms de seleni. L’Institut Linus Pauling informa que la ingesta tolerable de nivell superior de seleni al dia és de 400 micrograms.
Nous de Brasil
L’Institut Linus Pauling diu que la quantitat de seleni en proteïnes vegetals depèn del contingut de seleni del sòl on es cultiven les plantes. Els fruits secs del Brasil cultivats en sòls rics en seleni poden subministrar més de 100 micrograms de seleni per nou. Tanmateix, els cultivats en sòls que tinguin un baix contingut de seleni poden aportar 10 vegades menys.
Sal i algues iodades
Segons l'Institut Linus Pauling, el contingut de iode dels aliments també depèn del contingut de iode al sòl. Algunes algues poden ser riques en iode. A més, els aliments processats poden tenir un gran contingut de iode, perquè aquest mineral s’afegeix en forma de sal iodada o additius alimentaris. Una porció d'1 g de sal iodada conté 77 micrograms de iode, mentre que 1/4 oz. d'algues seques poden aportar 4, 5 mg de iode.
Productes làctics
Els productes lactis són bones fonts de iode. L’Institut Linus Pauling informa que el iode s’acostuma a afegir als productes per a pinsos d’animals als Estats Units. Això comporta que els productes lactis, com la llet de vaca, siguin rics en iode. Una porció de 8 oz de llet de vaca subministra 56 micrograms de iode. La toxicitat del iode en el cos és rara.
