Els ous són una base bàsica en moltes cuines i s’inclouen en menús d’esmorzar i altres receptes. Quan trinxeu un ou, comprovar si hi ha restes de closca i decoloracions us ajuda a protegir-vos de malalties per contaminació per una manipulació inadequada o un ou mimat. Amb la clara d’ou translúcida i el rovell groc brillant, una taca de sang dins d’un ou pot ser un punt de vista i motiu de preocupació quan no saps si és segur.
Causa
Egglands Best explica que les taques de sang són el resultat d’un vas sanguini trencat a la superfície del rovell o a la paret de l’oviducte durant la formació d’òvuls. Malgrat la creença comuna, no són indicadors de contaminació ni d’altres defectes.
Nutrició
Els ous amb taca de sang no pateixen pèrdues nutritives ni contenen bacteris relacionats amb la decoloració. Els ous contenen 70 calories cadascun, amb només 4 g de greix. Malgrat les preocupacions sobre el colesterol, l'Associació Americana de la Diabetis i l'American Dietetic Association denuncien que un ou és un substitut viable per a una única porció de carn. Els ous són una font alternativa de proteïnes amb DHA i petites quantitats d'altres minerals.
Cuinant
Tracteu els ous amb taques de sang com ho faríeu. Si ho desitgeu, traieu la taca de sang amb una cullera o un ganivet, i després cuineu-la i serveix-hi l'ou com a part del vostre àpat. Fes els ous per incloure’ls a les receptes en un plat separat abans d’afegir-los a la teva barreja. L'ús del plat separat per a ous esquerdats permet capturar defectes com les taques de sang o les closques d'ou.
Seguretat
Mantingueu els ous refrigerats i renteu-vos les mans després de trencar els ous per limitar el risc de salmonel·la. Els ous són un al·lergen i poden causar erupcions i altres reaccions en individus al·lèrgics. No equivocar cap reacció al·lèrgica ni erupció per contaminació per taques de sang. Consulteu un metge si teniu dubtes sobre les al·lèrgies a l'ou.
