És possible elaborar lots de salsa de pasta i guardar-los al congelador. No obstant això, no heu de provar de congelar la salsa d’espaguetis que estigui elaborada amb ingredients cremats i emulsionats. La congelació de la salsa de pasta només tindrà èxit quan tingueu salses de tomàquet.
Salsa de pasta per congelar
Congelar la salsa de pasta és bastant fàcil, sempre que intenteu congelar una salsa elaborada amb base de tomàquet. No es recomana congelar salses a base de crema. És probable que aquestes salses es dividisquen al congelador, la qual cosa canvia la seva textura, sabor i consistència general.
La salsa de pasta congelant és més senzilla de fer quan heu preparat una recepta senzilla. Si afegiu altres ingredients a la vostra salsa, potser haureu de ser una mica més prudents. Algunes herbes i verdures no es congelen gaire bé.
L’alfàbrega, la sàlvia, la farigola i el romaní són excel·lents complements de sabor a la seva salsa de tomàquet. Segons un estudi d'octubre de 2013 publicat al Journal of the American Oil Chemists 'Society , herbes com aquestes també són riques en antioxidants.
Tanmateix, és probable que aquestes herbes tinguin amargor si es deixen en una salsa de pasta congelada, sobretot si les heu sucat. Si escolliu condimentar la seva salsa de pasta amb herbes com aquestes, sovint és millor extreure-les de la vostra salsa abans de congelar-les.
Algunes verdures també no es poden congelar gaire bé. Les verdures aquoses, com l’api, solen canviar de consistència quan es congelen.
Si afegiu fruites o verdures amb llavors, com l’albergínia, us pot aportar matisos amargs a la vostra salsa de pasta. Fins i tot pot ser el cas dels tomàquets també.
Tot i que no cal eliminar les llavors en congelar la salsa de pasta, potser haureu d’afegir-hi ingredients addicionals a la salsa. Si després de la congelació heu acabat accidentalment amb una salsa de pasta amarga, podeu reduir l’amargor afegint un polsim de sucre o sal, una mica de mantega o un rajolí de crema quan l’escalfeu després que s’hagi descongelat.
Salsa de pasta congelant
Una salsa de pasta a base de tomàquet és la més fàcil de congelar. La congelació de la salsa de tomàquet en envasos de plàstic, bosses de congelador o vidre segur per al congelador és fàcil: només us heu d'assegurar que no tingueu més d'una tassa o dos de salsa a cada recipient.
Tanmateix, el Centre Nacional de Conservació d'Aliments de la Universitat de Geòrgia li recorda que no ompliu els envasos fins a tot moment. Com a líquid, la salsa s’ampliarà, cosa que significa que cal deixar una mica d’espai. Normalment és suficient deixar una mitja polzada o una polzada d'espai a la part superior del recipient segur del congelador, depenent del volum total de salsa de pasta que congeleu.
També heu d’assegurar-vos que no deixeu la refrigeració de la salsa de pasta massa temps. El millor és congelar els aliments el més ràpidament possible. Segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA, això impedeix el creixement dels bacteris i la formació de cristalls de gel al menjar.
Finalment, tingueu en compte que els aliments congelats encara poden caducar. La Clínica Mayo recomana llençar qualsevol aliment que heu estat al congelador des de fa més d’un any.
Normalment és millor consumir salsa de pasta congelada d’aquí a tres mesos. Després d'això, és possible que la vostra salsa congelada pugui experimentar cremades congelades, cosa que pot afectar la seva consistència i sabor.
