Siguem sincers: una bona recepta de l’ala de pollastre és imprescindible per a qualsevol festa de visualització amb èxit. Però a ningú no li encanta una ala mal recoberta, sobretot si la salsa que amenaça les taques comença a escórrer a tot arreu!
Per sort, Claudia Sidoti, xefa de HelloFresh, té l’esquena. Apreneu a preparar les ales de pollastre amb salsa que us tacarà els dits i els tovallons del vostre convidat, no la seva roba.
El que necessitareu
- Ales de pollastre: si esteu preparant-vos per a un grup o festa, tingueu en compte que cada persona probablement en menjarà uns quants!
- Oli vegetal: tria qualsevol oli vegetal que prefereixi.
- Farina: També podeu utilitzar una farina alternativa com la farina d’arròs.
- Sal kosher i pebre negre: també podeu incloure altres condiments que us agradin.
Salsa de pollastre Ingredients
- Per a les ales rostides al forn: un bon fregit sec com el condiment de la brossa, el condiment de la barbacoa o el condiment del sud-oest.
- Per a una salsa tradicional: Combina mantega amb pebre de caiena, pebre negre, sal kosher i salsa de pebrot calent.
Com fer ales de pollastre al forn
- Preescalfeu el forn: escalfeu el forn a 400 º Fahrenheit a mesura que comenceu a preparar les ales.
- Barregeu els ingredients: poseu l’oli, la farina i els condiments en un bol gran i barregeu-lo. A continuació, introduïu-hi les ales, arrebossant-les i recobrint-les completament.
- Enfornar les ales: dividir les ales uniformement entre les làmines de cocció preparades. Horneu-les fins que siguin cuites i la pell quedi cruixent. Això hauria de trigar uns 45 minuts.
- Prepareu la salsa: alineeu una altra fulla de forn amb paper film i afegiu-hi els condiments o salsa que vulgueu. Afegiu les ales a la salsa i trinxeu-les perquè es cobreixin uniformement. Col·loqueu les ales en un full i coure-les fins que el glaçament aparegui lleugerament caramel·litzat. Això dura aproximadament vuit a 10 minuts.
Com preparar les ales fregides tradicionals
- Sofregiu les ales: escalfeu l’oli que trieu en una paella o fregidora a uns 375 º Fahrenheit. Sofregiu les ales dins l'oli durant uns 10 minuts.
- Assaoneu-ho i afegiu-hi salsa: traieu les ales de la paella i escorreu-les a les tovalloles de paper. En una paella independent, fonem la mantega i remenem els ingredients de la salsa. Amaniu amb sal i pebre al gust.
- Tapem les ales: un cop preparada la salsa, afegim les ales fregides. Sofregiu-les a foc lent i poseu-les a la salsa.
Com obtenir la salsa per enganxar a les ales de pollastre
Sidoti explica la clau per aconseguir que la salsa s’enganxi a les ales. Abans de tirar les ales a la salsa, assegureu-vos de revestir-les amb prou farina o amb una barreja seca. Assegureu-vos de dragar tota l’ala abans de tirar-la a la salsa escollida. Això ajudarà a garantir una distribució uniforme de la salsa també.
Un cop les ales estiguin cobertes de salsa i estiguin a punt per servir, no us oblideu de pair-les amb alguns plats laterals. Sidoti recomana acoblar les ales de pollastre perfectament recobertes amb nachos, macarrons i formatge, api, mongetes, pasta o fins i tot amanida de patates. "No oblideu el ranxo, la salsa de formatge blau o fins i tot la mostassa de mel!" A Sidoti també li agrada servir les ales amb un costat de falques de patata rostida o anelles de ceba per obtenir una delícia real.
