Usat habitualment en sopes i cuina, el brou de vedella proporciona uns nutrients beneficiosos, un baix contingut en calories i pot fer que certa cuina sigui més agradable. Com que el brou de vedella és alt en sodi, utilitzeu-lo amb moderació per ajudar a reduir els riscos d’hipertensió arterial i malalties del cor.
Nombre de calories
El brou de vedella llest per servir només conté 17 calories per copa, segons la base de dades nacional de nutrients del Departament d'Agricultura dels Estats Units. En comparació, una tassa de crema de sopa de ceba conté unes 186 calories. Per tant, si intenteu controlar la vostra aportació calòrica total per aconseguir o mantenir un pes corporal saludable, el brou de vedella és una elecció excel·lent. Moltes dones moderatament actives requereixen al voltant de 2.000 calories diàries, mentre que els homes moderatament actius necessiten sovint unes 2.500 calories diàries, segons les Directrius dietètiques per als nord-americans, 2010.
Un polsim de proteïnes
La majoria de calories del brou de vedella provenen de proteïnes dietètiques. Tot i que la vedella és rica en proteïnes dietètiques, no obstant això, el brou de vedella no és un aliment elevat en proteïnes. Segons la base de dades nacional de nutrients de l'USDA, una tassa de brou de vedella preparat per a servir proporciona gairebé 3 grams de proteïna. L’independentisme dietètic recomanat, o RDA, per a proteïnes és de 56 grams per als homes i 46 grams per a les dones al dia, segons l’Institut de Medicina.
Altres nutrients essencials
Tot i que el brou de vedella proporciona pocs nutrients essencials, és una font de potassi dietètic i niacina, que conté 130 mil·ligrams de potassi i uns 2 mil·ligrams de niacina en cada porció d’una tassa. L’Institut de Medicina assenyala que l’RDA per a la niacina és de 14 mil·ligrams diaris per a dones i 16 mil·ligrams diaris per a homes i l’RDA per a potassi és de 4.700 mil·ligrams diaris tant per a homes com per a dones.
Contingut de sodi
El brou de vedella és un aliment alt en sodi, que pot causar problemes a persones amb pressió arterial alta i malalties del cor. Segons la base de dades nacional de nutrients de l'USDA, una tassa de brou de vedella preparat per consumir conté 893 mil·ligrams de sodi dietètic. Les Directrius dietètiques per als nord-americans 2010 suggereixen que els adults limiten la ingesta de sodi a 1.500 o 2.300 mil·ligrams diaris, en funció de la seva edat, ètnia i riscos de malaltia crònica. Proveu de substituir el brou regular de vedella per un brou de pollastre baix en sodi, que conté només 72 mil·ligrams de sodi per tassa.
