L’api i el julivert provenen de la mateixa família botànica que la pastanaga, el rosella, l’anet, el fonoll i centenars d’altres plantes conegudes. Tot i que les tiges cruixents i fibroses que formen un cap típic d'api no tenen gaire semblança amb les abundants i aromàtiques fulles verdes de julivert fresc, els dos aliments estan estretament relacionats.
Api
Els nord-americans coneixen molt l’api pascal, una varietat molt conreada i molt menys estricta que l’api salvatge. Tot i que es sol descartar la frondosa fulla verda de la planta, les fulles d'api són comestibles i, com el julivert, molt saboroses L’api és una font baixa en calories de vitamina C, potassi i fibra dietètica. Podeu menjar-lo cru o incorporar-lo als plats cuinats.
Julivert
El julivert fresc es considera una herba, és a dir, s'utilitza generalment per complementar o aromatitzar altres aliments. Si bé les seves tiges llargues i primes són comestibles, la planta és apreciada per les seves fulles de color verd brillant, baixes en calories i riques en vitamines A, C, K i folats, així com ferro, potassi i fibra dietètica. Podeu menjar julivert cru o afegir-lo als plats cuits just abans de servir.
Consideracions
Amb les tiges ultra primes que es desborden de fulles de color verd brillant, podríeu confondre fàcilment l’api de les fulles –també conegut com api d’herbes– per a julivert de fulla plana o italiana. L’api de fulla és tan saborós com el julivert, i es pot menjar cru o molt cuit. L’api xinès, que sovint es troba disponible als mercats asiàtics, sembla una cruïlla entre l’api tradicional i el julivert de fulla plana.
