Ple de sabor i un escalfament increïble, el curry és un dels àpats més fàcils de fer durant aquests mesos més freds. I un altre avantatge? Et van bé. Les espècies i els pebrots als curis poden ajudar a accelerar el teu metabolisme i afavorir la pèrdua de pes. Des de tikala masala de pollastre fins a curry de gambes i tofu panang, cadascuna d’aquestes receptes irromp amb notes irresistiblement salades i especiades.
Ple de sabor i un escalfament increïble, el curry és un dels àpats més fàcils de fer durant aquests mesos més freds. I un altre avantatge? Et van bé. Les espècies i els pebrots als curis poden ajudar a accelerar el teu metabolisme i afavorir la pèrdua de pes. Des de tikala masala de pollastre fins a curry de gambes i tofu panang, cadascuna d’aquestes receptes irromp amb notes irresistiblement salades i especiades.
1. Masala de Tikka de pollastre
Un dels plats més populars de l'Índia, aquest curri de pollastre a base de iogurt, de color taronja, és un picant picant. Si bé els seus orígens són tenebrosos (es teoritza que pot haver-se originat d’una comunitat de Bangladesh a Escòcia), no hi ha dubte d’on prové el seu luxós sabor: una feixa d’espècies que irromp amb beneficis per a la salut. Els clars rics en antioxidants tenen beneficis antiinflamatoris, mentre que el cardamom pot ajudar a promoure la salut digestiva. La masala de tikka de pollastre sol cuinar-se en un tandoor (argila tradicional), però la vostra estufa també funcionarà.
Un dels plats més populars de l'Índia, aquest curri de pollastre a base de iogurt, de color taronja, és un picant picant. Si bé els seus orígens són tenebrosos (es teoritza que pot haver-se originat d’una comunitat de Bangla Desh a Escòcia), no hi ha dubte d’on prové el seu luxós sabor: una espècia d’espècies que irromp amb beneficis per a la salut. Els clars rics en antioxidants tenen beneficis antiinflamatoris, mentre que el cardamom pot ajudar a promoure la salut digestiva. La masala de tikka de pollastre sol cuinar-se en un tandoor (argila tradicional), però la vostra estufa també funcionarà.
2. Curri de gambes i Tofu Panang
Procedent de Tailàndia, el panang és un curri basat en coco i cacauet que és típicament salat, dolç i fresc. Per disminuir les calories, opteu per les gambes en lloc de la vedella o el pollastre. També podeu utilitzar llet de coco lleugera i afegir verdures i tofu farcits. Panang obté el seu ric sabor a base de gingebre, clau, xile i cúrcuma. L’espècia de color groc daurat que dóna al curri el seu color vibrant, la cúrcuma té poderosos efectes antioxidants i antiinflamatoris.
Procedent de Tailàndia, el panang és un curri basat en coco i cacauet que és típicament salat, dolç i fresc. Per disminuir les calories, opteu per les gambes en lloc de la vedella o el pollastre. També podeu utilitzar llet de coco lleugera i afegir verdures i tofu farcits. Panang obté el seu ric sabor a base de gingebre, clau, xile i cúrcuma. L’espècia de color groc daurat que dóna al curri el seu color vibrant, la cúrcuma té poderosos efectes antioxidants i antiinflamatoris.
3. Curry de la selva
Fins i tot els curry vegetals tailandesos poden inclinar-se en calories, en gran mesura a causa de la base de coco (una mitja tassa de llet de coco conté 200 calories). Però introduïu kaeng pa (literalment "jung curry"), una varietat que prové de les terres boscoses del nord de Tailàndia on no hi predominen els cocos. Aquest curri aquós i translúcid sol tenir una certa especiació. També obté un sabor increïble de la llimona, l’alfàbrega tailandesa, els pebrots calents, el gingebre i la pasta de chili vermella.
Crèdit: Arthur BovinoFins i tot els curry vegetals tailandesos poden inclinar-se en calories, en gran mesura a causa de la base de coco (una mitja tassa de llet de coco conté 200 calories). Però introduïu kaeng pa (literalment "jung curry"), una varietat que prové de les terres boscoses del nord de Tailàndia on no hi predominen els cocos. Aquest curri aquós i translúcid sol tenir una certa especiació. També obté un sabor increïble de la llimona, l’alfàbrega tailandesa, els pebrots calents, el gingebre i la pasta de chili vermella.
4. Beixa Wat
Aquest plat de curry us pot semblar estrany, però és molt fàcil de fer. Acabeu de crear un "berbere" (una barreja d’espècies fet amb cardamom, pebrots, all, gingebre i fenuguer), coure les cebes, afegir la carn i una mica de líquid i deixar-la reposar durant diverses hores. Només hauràs de registrar-te de tant en tant per assegurar-te que hi ha prou brou per amassar la carn. I el resultat? Un plat tradicional gruixut i profundament saborós i satisfactori, perfectament adaptable a les comoditats més modernes: la cuina lenta. I, tot i que el menjar tradicionalment es menja amb un pa etíop esponjós anomenat injera, es combina igual amb els greixos al vapor o una amanida.
Crèdit: Arthur BovinoAquest plat de curry us pot semblar estrany, però és molt fàcil de fer. Acabeu de crear un "berbere" (una barreja d’espècies fet amb cardamom, pebrots, all, gingebre i fenuguer), coure les cebes, afegir la carn i una mica de líquid i deixar-la reposar durant diverses hores. Només hauràs de registrar-te de tant en tant per assegurar-te que hi ha prou brou per amassar la carn. I el resultat? Un plat tradicional gruixut i profundament saborós i satisfactori, perfectament adaptable a les comoditats més modernes: la cuina lenta. I, tot i que el menjar tradicionalment es menja amb un pa etíop esponjós anomenat injera, es combina igual amb els greixos al vapor o una amanida.
5. Curry de xai al cap malai
El curri del cap malai és conegut per la seva barreja de salat i dolç, amb la dolçor que prové de fruita seca com els albercocs i les mànigues. Tradicionalment, es cuina una barreja d’espècies de grans, gingebre, cúrcuma, pebre blanc, coriandre, comí, chili vermell i canyella amb ceba i pasta de tomàquet. Però aquesta recepta adopta un enfocament més subtil del sabor a la ceba, substituint-los per porros, que també són una excel·lent font de vitamina A (afavoreix la salut ocular i el desenvolupament de les cèl·lules sanguínies) i K (augmenta la salut òssia). I si esteu cansats del pollastre més tradicional, proveu d’utilitzar xai. Estem servint gots de sol rostits, rics en fibra, potassi i ferro.
Crèdit: Arthur BovinoEl curri del cap malai és conegut per la seva barreja de salat i dolç, amb la dolçor que prové de fruita seca com els albercocs i les mànigues. Tradicionalment, es cuina una barreja d’espècies de grans, gingebre, cúrcuma, pebre blanc, coriandre, comí, chili vermell i canyella amb ceba i pasta de tomàquet. Però aquesta recepta adopta un enfocament més subtil del sabor a la ceba, substituint-los per porros, que també són una excel·lent font de vitamina A (afavoreix la salut ocular i el desenvolupament de les cèl·lules sanguínies) i K (augmenta la salut òssia). I si esteu cansats del pollastre més tradicional, proveu d’utilitzar xai. Estem servint gots de sol rostits, rics en fibra, potassi i ferro.
6. Curry de vedella japonesa
Esclatant amb cebes, pastanagues i patates, el curry de vedella japonès és perfecte per fer una cassola i triga només 25 minuts a preparar-se. Les seves espècies bàsiques inclouen gingebre, all i pols de xili vermell, que poden ajudar a reduir el colesterol en sang. En aquesta recepta, estem utilitzant una gallina de vedella magra. Aquest tall de vedella és perfecte per a cuines lentes i sortirà tendre i suculent.
Crèdit: Arthur BovinoEsclatant amb cebes, pastanagues i patates, el curry de vedella japonesa és perfecte per fer una cassola i pren només 25 minuts per preparar-la. Les seves espècies bàsiques inclouen gingebre, all i pols de xili vermell, que poden ajudar a reduir el colesterol en sang. En aquesta recepta, estem utilitzant una gallina de vedella magra. Aquest tall de vedella és perfecte per a cuines lentes i sortirà tendre i suculent.
7. Curry de gamba vietnamita de Ca Ri
Aquest curri de formigueig de la llengua es fa normalment amb llet de coco, patates, lletona, salsa de peix i chilies verdes. Però, per obtenir un toc més saludable, afegiu-hi bok choy dens en nutrients, salteu les patates i substituïu la llet desnatada en lloc de la llet de coco. La nostra recepta inclou gambes, que són una font de proteïna amb poca quantitat de greixos. Cuinant per impressionar? Serviu aquest plat amb un llagostí gegant de tigre nigerià amb aspecte impacte visual.
Crèdit: Arthur BovinoAquest curri de formigueig de la llengua es fa normalment amb llet de coco, patates, lletona, salsa de peix i chilies verdes. Però, per obtenir un toc més saludable, afegiu-hi bok choy dens en nutrients, salteu les patates i substituïu la llet desnatada en lloc de la llet de coco. La nostra recepta inclou gambes, que són una font de proteïna amb poca quantitat de greixos. Cuinant per impressionar? Serviu aquest plat amb un llagostí gegant de tigre nigerià amb aspecte impacte visual.
8. Chana Masala
No teniu tant de temps a les mans? Chana masala és un curri de l’Índia del Nord que es pot fer en menys d’una hora. Es centra principalment en deixar que els tomàquets, les cebes i les espècies guisin junts mentre es desenvolupen els sabors. El seu ingredient central, els cigrons, representa una gran font vegetariana de proteïnes. El gingebre fresc té propietats contra la inflamació, mentre que el coriandre ajuda a disminuir el sucre en sang. La Chana Masala es combina igualment bé amb el naan o l’arròs.
Crèdit: Arthur BovinoNo teniu tant de temps a les mans? Chana masala és un curri de l’Índia del Nord que es pot fer en menys d’una hora. Es centra principalment en deixar que els tomàquets, les cebes i les espècies guisin junts mentre es desenvolupen els sabors. El seu ingredient central, els cigrons, representa una gran font vegetariana de proteïnes. El gingebre fresc té propietats contra la inflamació, mentre que el coriandre ajuda a disminuir el sucre en sang. La Chana masala es combina igualment bé amb el naan o l’arròs.
Què penses?
Ets un fan de curry? Quin tipus de curry és el teu favorit? Com es fa habitualment la seva? Quina d’aquestes receptes provaria? Comparteix els teus pensaments en els comentaris.
Crèdit: GreenArt Photography / Adobe StockEts un fan de curry? Quin tipus de curry és el teu favorit? Com es fa habitualment la seva? Quina d’aquestes receptes provaria? Comparteix els teus pensaments en els comentaris.
