Els raïms i les panses contenen sucres glucosa i fructosa, que aporten el sabor dolç d’aquests aliments. No obstant això, l’elevat contingut en hidrats de carboni pot preocupar-te pel que fa a l’efecte potencial sobre el nivell de sucre en la sang. Si no teniu diabetis ni pre-diabetis, els raïms i les panses normalment no tenen cap efecte significatiu en el vostre sucre en sang. Amb la tolerància a la glucosa per part de la diabetis pre diabetis o la diabetis, hi ha la possibilitat que els raïms o les panses puguin causar un nivell alt de sucre en sang, depenent de diversos factors.
Índex de glucèmia
L’índex glucèmic és una mesura que els investigadors han dissenyat per quantificar l’efecte dels aliments específics sobre el nivell de sucre en la sang. Com més gran sigui l’índex glucèmic d’un aliment determinat, més probabilitats augmentarà el sucre en sang. La base de dades de la Universitat de Sydney valora els raïms amb un índex glicèmic de baix a mig; les panses tenen un índex glucèmic mitjà. Tot i l’elevat contingut en sucre en el raïm i les panses, la fibra d’aquestes fruites retarda la digestió i l’absorció de nutrients, cosa que impedeix l’efecte sobre el sucre en sang.
Càrrega de carbohidrats
La quantitat total d’hidrats de carboni que consumeix és un altre factor important per determinar si les panses o el raïm augmenten el sucre en sang. Una tassa de raïm sense llavors de Thompson conté 27, 3 g d’hidrats de carboni; una tassa de raïm Concord més tart que conté 15, 8 g. Les panses contenen una concentració excepcionalment elevada de carbohidrats amb 114, 8 g per copa. Si mengeu una tassa de panses, la probabilitat que tingui una resposta elevada de sucre en sang és més gran que si mengeu una tassa de raïm, ja que la càrrega de carbohidrats és quadruplicada.
Càrrega glicèmica
Els científics en nutrició han desenvolupat la càrrega glicèmica, una mesura del potencial d’augment de sucre en sang dels aliments que té en compte l’índex glucèmic i la càrrega de carbohidrats per ració. Com més gran sigui el valor de càrrega glicèmica, més probabilitat augmentarà el sucre en sang com a resposta a menjar un aliment específic. El raïm té una qualificació de càrrega glicèmica baixa a mitjana; les panses tenen una qualificació alta.
Control de sucre en sang preexistent
Menjar per a acompanyants
Menjar proteïnes o greixos juntament amb panses o raïm alenteix la digestió i redueix la probabilitat d’augment anormal del sucre en sang. Una porció petita de fruits secs i panses barrejades, per exemple, és menys probable que augmenti el sucre en sang que les panses soles. Una llesca de formatge amb una porció de raïm té un efecte similar, i té un sabor fabulós.
