Quan una dieta afirma augmentar els nivells d’energia, fondre el greix i augmentar la funció cognitiva, tots som orelles. I és que la dieta al carrer és que la recent ketogenic dieta, o keto, ha estat recentment reeixida. A causa del seu recent augment de popularitat, ara hi ha molta informació sobre ceto, de vegades contradictòria, que circula per la xarxa. En un esforç per evitar el soroll i descobrir la manera adequada de ceto, ens vam dirigir al periodista científic i sanitari i autor del llibre més venut del New York Times "Genius Foods", Max Lugavere. Psst, també parlarà a l'esdeveniment del cap de setmana més fort de LIVESTRONG.COM el 4 d'agost, així que no us ho perdeu.
Al seu llibre "Genius Foods", Lugavere se centra en una guia pràctica per eliminar la boira cerebral, reduir el greix del ventre i aconseguir un màxim rendiment mental. Com és això? Lugavere diu que "el focus real és" menjar aliments i menjar tàctiques que respecten els ritmes naturals del cos, alhora que li proporcionen els nutrients imprescindibles per al cultiu de cèl·lules cerebrals sanes i el màxim aprofitament del propi greix com a font de combustible per part del cos ". Aquí s’uneix la filosofia de Lugavere i la dieta ceto:
Els Principis bàsics de Ceto
Lugavere defineix ceto com a exigir que minimitzeu els vostres hidrats de carboni entre el 5 i el 10 per cent de la ingesta de calories (segons els nivells d’activitat) i arrodoniu la dieta amb greixos (aproximadament un 60 per cent de la ingesta de calories) i proteïnes (entre un 30 i un 35 per cent de la ingesta).). Essencialment, és una dieta molt restrictiva en carbohidrats. "Els rajos solen ser greixos de 3: 1 o 4: 1", diu Lugavere.
La concepció errònia més gran sobre la dieta cetogènica
"Que necessiteu carregar amb mantega i cansalada per obtenir prou greix", diu Lugavere. "L'essència de la cetosi és quan el cos es queda sense energia alimentària i es dirigeix a sucres emmagatzemats. El cos té una capacitat d'emmagatzematge de sucre molt limitada. Quan s'esgota, el cos es torna a greix". Un dels majors beneficis de la dieta ceto és que els nostres teixits corporals utilitzen greixos com a combustible durant aquest procés, però això no significa que hàgim de sobrecarregar el cos ingerint aliments rics en greixos.
Segons Lugavere, es pot trobar en una cetosi profunda sense consumir greixos, ja que la producció de cetones és una resposta natural a la fam. "La producció de cetona es produeix al fetge durant el mode de fam del cos, que després s'allibera al torrent sanguini on poden disparar fins al cervell, a punt per ser utilitzats per a l'energia", explica.
"Ara se sap que el subministrament de micronutrients al cos és una bona idea. Així que en lloc de perseguir un punt de consum alt de greixos", opto per verdures fibroses baixes en carbohidrats com la carbassa de butterut, que són molt més nutritives que la cansalada i mantega (que encara permeten romandre en cetosi si és particularment activa)."
Sobre el consum de productes animals en la dieta cetogènica
"Quan es compra carn, es vol considerar la seva font", va dir Lugavere. "Per a la carn de vedella, es vol que el 100 per cent alimentat amb herba / acabat amb herba. Els ous han de ser cultivats en pastures o enriquits en omega-3. El pollastre ha de ser de gamma lliure i lliure d'antibiòtics."
Hem de viure en un estat constant de cetosi?
"Depèn", va dir Lugavere. "Si ho fas per raons mèdiques, segueix els consells del teu metge. Per a la majoria de les persones, la cetosi intermitent té més sentit, permetent obtenir alguns dels beneficis de la cetosi nutricional, alhora que permet un consum liberal de verdures i baix en sucre. fruits."
Voleu provar un estil ceto com per menjar? El consell número 1 de Lugavere és afegir sal a la vostra dieta. "La majoria de les persones abandonen els hidrats de gall fred, però no s'adonen que això augmenta la vostra necessitat d'electròlits com el sodi", afirma. Si us intriga, comenceu amb la seva recepta senzilla de cinc ingredients:
Barregeu la kale picada, l’oli d’oliva verge extra, el vinagre de sidra de poma, el llevat nutritiu i la sal d’all. Feu un massatge a la kale i gaudiu-ne!
Per obtenir més informació sobre Lugavere, seguiu-lo a Instagram aquí, mireu el llibre més venut "Genius Foods" i escolteu el seu podcast, The Genius Life.
