Quan es tracta d’opcions de proteïnes, la majoria dels nord-americans trien el pollastre més sovint que la vedella, el porc, el gall d’indi o el peix, segons el National Chicken Council. Tot i que potser mengeu pollastre, probablement no mengeu xicotetes i cor de pollastre. Una nutrició del cor de pollastre i molla pot sorprendre.
Si no esteu familiaritzats amb el rebombori, el múscul del pollastre és el que tritura els aliments abans que es digereixi. Igual que altres parts del pollastre, els cors i les gotetes són una bona font de proteïnes, però són més elevats en greixos i colesterol que el pollastre de carn lleugera.
Nutrició de les verdures i les coques de pollastre
Si voleu estalviar calories, els rebosters fan una elecció millor. Segons la USDA FoodData Central, una tassa de cors de pollastre sofregit conté 268 calories, mentre que la mateixa porció de xicletes de pollastre sofregides conté 223 calories, segons USDA FoodData Central.
Tot i que hi ha una diferència de 45 calories en les dues carns, tant els cors de pollastre com les gotetes són aliments densos en energia, cosa que significa que el seu contingut en calories és baix en comparació amb el seu pes.
Props per a proteïnes
El contingut en proteïnes de gran qualitat és un dels beneficis per a la salut dels cors de les gallines i les gotetes. Tant els cors de pollastre com les llonganisses són rics en proteïnes, però els molins són lleugerament superiors als del cor.
Una porció d'1 tassa de cors de pollastre sofregit conté 38, 3 grams de proteïna, i la mateixa porció de xampinyons de pollastre sofregit conté 44, 1 grams. Aquestes opcions de carn suposen un llarg camí per complir els 46 grams diaris recomanats per a les dones i 56 grams per als homes, segons les acadèmies nacionals de ciències.
Com a proteïna animal, tant els cors com les gotes proporcionen tots els aminoàcids essencials, cosa que el converteix en una font completa de proteïnes. La proteïna es troba a totes les cèl·lules del cos i la proteïna de la dieta s'utilitza per ajudar a substituir i mantenir els nivells de proteïnes.
Mireu el contingut gras
Tot i que els cors i les gotes de pollastre són baixes en calories i rics en proteïnes, tots dos contenen colesterol i els cors de pollastre són greixos.
Una tassa de cors conté 11, 5 grams de greix total, dels quals 3, 28 grams estan saturats, mentre que una tassa de picades de pollastre conté 3, 89 grams de greix total: 0, 97 grams de greixos saturats. Les Acadèmies Nacionals de Ciències recomanen limitar la ingesta total de greixos al 20 al 35 per cent de les calories totals.
Segons l'Associació Americana del Cor, no més del 5 al 6 per cent de la ingesta diària de greixos hauria de provenir de greixos saturats. Per exemple, si consumeixes 2.000 calories al dia, això és com a màxim 13 grams de greixos saturats. Aquests macronutrients poden augmentar el risc d’algunes condicions de salut, com ara malalties del cor.
Avís
Si bé les carns d’òrgans són una bona font de proteïnes, aquests aliments s’han d’evitar si teniu determinades afeccions mèdiques, com la gota. Segons la fundació Artritis, poden provocar un brot.
Coneix els minerals
Tant els cors de pollastre com les gotetes tenen un fort contingut de ferro i zinc, però els millors són els cors. Una porció de 1 tassa de cors de pollastre conté 13, 1 mil·ligrams de ferro i 10, 6 mil·ligrams de zinc, mentre que les llonganisses contenen 4, 62 mil·ligrams de ferro i 6, 41 mil·ligrams de zinc, segons USDD FoodData Central.
El ferro és necessari per fer l’hemoglobina i transportar l’oxigen a tot el cos. El zinc t’ajuda a combatre els refredats potenciant el teu sistema immune i també ajuda a curar els talls.
