Tot i que les costelles de xai es poden cuinar de diferents maneres, l'experimentació és clau per esbrinar quin mètode preferiu. Cuinar costelles de xai permet que el seu sabor natural sigui més freqüent en el producte final, mentre que la cocció i la brasa aporten sabors més intensos i fumosos a causa de la calor elevada. Parella costelles de xai cuites amb un vi negre ric amb un toc de fruita com el pinot noir, el Beaujolais o el Shiraz.
Costelles de xai al forn
Pas 1
Treu les costelles de xai de la nevera de 60 a 90 minuts abans que vulguis coure-les per portar-les a temperatura ambient. Manteniu la coberta amb embolcall de plàstic.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
Pas 3
Raspalleu les costelles de xai per tot arreu amb oli d’oliva verge extra i poseu-les en un forn per coure o torrar. Assaoneu les costelles de xai amb sal marina o kosher i pebre negre acabat de mòlt al gust.
Pas 4
Coure les costelles al forn durant una hora sense obrir la porta del forn.
Pas 5
Transferiu les costelles de xai a un plat que serveix i deixeu-les reposar cinc minuts abans de tallar-les o servir-les.
Costelles de xai a la planxa
Pas 1
Treu les costelles de xai de la nevera de 60 a 90 minuts abans que vulguis coure-les. Manteniu-los tapats amb embolcall de plàstic.
Pas 2
Preescalfeu el broiler.
Pas 3
Tapeu la part inferior d’una paella amb broquetes d’alumini. Col·loqueu les costelles a la cassola del broiler i raspalleu-les amb oli d’oliva verge extra i condimenteu-les amb sal marina o sal kosher i pebre negre acabat de triturar al gust.
Pas 4
Fregiu les costelles durant cinc minuts. Retireu-los i folleu-los durant cinc minuts addicionals a l'altre costat.
Pas 5
Transferiu les costelles de xai a un plat que serveix i deixeu-les reposar cinc minuts abans de tallar-les o servir-les.
Costelles de xai a la brasa
Pas 1
Treu les costelles de xai de la nevera de 60 a 90 minuts abans que vulguis coure-les. Manteniu-los tapats amb embolcall de plàstic.
Pas 2
Raspalleu les costelles de xai per tot arreu amb oli d’oliva verge extra i poseu-les en un forn per coure o torrar. Assaoneu les costelles de xai amb sal marina o kosher i pebre negre acabat de mòlt al gust.
Pas 3
Preescalfeu una graella de gas a 350 graus Fahrenheit. Si utilitzeu una brasa de carbó, deixeu-la escalfar prèviament durant 20 minuts.
Pas 4
Col·loqueu les costelles de xai a foc directe i coeu-ho durant 10 minuts. Torneu les costelles de xai i coeu-les durant vuit o nou minuts addicionals.
Pas 5
Transferiu les costelles de xai a un plat que serveix i deixeu-les reposar cinc minuts abans de tallar-les o servir-les.
Coses que necessitareu
-
Costelles de xai, aproximadament 4 lliures.
Embolcall de plàstic
Oli d’oliva verge extra, per al raspallat
Plat al forn o al forn
Sal marina o sal kosher, al gust
Pebre negre acabat de tallar, al gust
Servir plat
Panella al forn
Paper d'alumini
Graella a gas o carbó vegetal
Consell
Per a un sabor extra, fregueu les costelles de xai amb romaní fresc picat a gust fins després d’aplicar l’oli d’oliva verge extra.
