Amb una taxa de consum per càpita superior a la de pomes i raïms combinats, els plàtans han estat la fruita preferida dels Estats Units durant molt de temps. L'Oficina del Cens dels Estats Units estima que des del 1990, la mitjana nord-americana ha consumit prop de 25 lliures de plàtans a l'any. No és estrany que aquesta importació tropical tingui avantatge sobre la fruita cultivada localment: els plàtans són relativament barats, àmpliament disponibles, molt dolços i fàcils de menjar durant el viatge.
Plàtans frescos
Els plàtans són una excel·lent font d’energia fàcilment disponible i una bona font de diversos nutrients importants. Per una mica més de 100 calories, una fruita de mida mitjana proporciona uns 27 grams d’hidrats de carboni, una mica més d’un gram de proteïna i menys de mig gram de greix. També subministra un 22 i 17 per cent del valor diari de vitamines B-6 i C, respectivament, així com un 12 per cent de cadascun dels valors diaris de fibra dietètica i potassi. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, un plàtan de mida mitjana és aquell que pesa unes 4 unces o mesura entre 7 i 8 polzades de llarg.
Plàtans deshidratats
Segons un USDA, un plàtan fresc aconsegueix aproximadament el 75 per cent del seu pes. El procés d’assecat elimina al voltant del 96 per cent d’aquest contingut d’aigua, convertint els plàtans deshidratats en una font de calories i nutrients molt més concentrada que la fruita d'origen. La fruita per unça, els plàtans deshidratats són aproximadament quatre vegades més grans en fibra, potassi, hidrats de carboni, sucre i calories que la varietat fresca. Només tenen una mica més en vitamina B-6, però, en gran mesura perquè és una vitamina hidrosoluble. Els plàtans deshidratats són aproximadament un 20 per cent més baixos en vitamina C, una vitamina hidrosoluble que és especialment sensible a la calor.
Afers de la mida de la publicació
Com tota la fruita seca, la mida estàndard per a una porció de plàtans deshidratats és d’1 / 4 copa. Això té sentit, tenint en compte que els plàtans deshidratats són aproximadament quatre vegades més concentrats tant en pes com en volum. Una porció d’1 / 4 tasses de plàtans deshidratats té aproximadament 90 calories, 22 grams d’hidrats de carboni, 1 gram de proteïna i menys de mig gram de greix, segons l’USDA. Proporciona aproximadament un 10 per cent de cadascun dels valors diaris en potassi i fibra, però un 6% del valor diari per a la vitamina B-6 i un mínim 3% del valor diari de vitamina C.
Saltar els xips
El principal avantatge de consumir fruits secs és que duren molt més que la varietat fresca i, en general, són nutricionals comparables, sempre que les porcions siguin limitades. És important llegir les etiquetes dels productes, però, per evitar productes amb altes calories elaborats amb greixos i sucres afegits. Els plàtans deshidratats es venen en rodanxes o en forma de pols per utilitzar-los en receptes i els productes més saludables contenen un sol ingredient: plàtans secs o deshidratats. No confongueu les “patates fregides” de plàtan amb la fruita seca no adulterada. Aquests productes normalment estan recoberts d’oli, sucre i sabors artificials. Segons l'USDA, les patates fregides són gairebé sis vegades més altes en calories, i 100 vegades més en greixos, que la fruita fresca.
