La pasta de full, tradicionalment elaborada amb vedella mòlta o amb una barreja de vedella mòlta, porc i vedella, sovint és massa rica en greixos i sodi per ser considerada saludable. Tanmateix, podeu fer aquest plat a casa utilitzant ingredients més saludables per convertir aquest plat reconfortant, però típicament poc saludable, en un que sigui prou nutritiu com per incloure-ho de vegades a la vostra dieta.
Tenint en compte les calories
Demaneu carn de carn en un restaurant i podríeu acabar consumint 480 calories abans fins i tot de tocar els costats inclosos en el vostre àpat. La pasta de vedella típica de vedella conté aproximadament de 232 a 330 calories per ració de 4 unces, segons el tipus de vedella mòlta que s’utilitzi, de manera que si observeu la mida de la vostra porció, podreu mantenir-vos dins de les calories recomanades durant el dia. L’elaboració de la seva carn amb gall dindi mòlta, pollastre o bisó també pot reduir les calories del plat. Una ració de 4 unces de farina de carn elaborada amb gall dindi magre té al voltant de 255 calories.
Tenen greix
Un dels principals inconvenients de la pasta de carn típica és l’elevat contingut en greixos. Una porció de 4 unces de carn de carn elaborada amb vedella mòlta té uns 14 a 21 grams de greix i la mateixa quantitat de pasta de gall dindi té uns 9 grams. El greix no hauria de contenir més del 35% de les calories cada dia, cosa que significa que no hauria de consumir més de 78 grams de greix si menja 2.000 calories al dia o 58 grams de greix si menja 1.500 calories diàries.
Situació de sodi
Les versions dels plats de carn són sovint carregades de sodi, amb una porció típica que conté uns 1.090 mil·ligrams fora del límit recomanat de 2.300 mil·ligrams per a persones sanes. Les persones amb pressió arterial alta o amb un risc més elevat de patir malalties cardíaques no haurien d’aconseguir més de 1.500 mil·ligrams de sodi al dia. L’elaboració de la vostra carn de carn a casa us pot ajudar a disminuir el sodi, sobretot si feu servir herbes i espècies per aromatitzar el plat en lloc de sal. Per exemple, una recepta que inclou ketchup però sense sal afegida té uns 273 mil·ligrams de sodi.
Pluses potencials
La pasta de full no està malament. Si l’elabora utilitzant verdures de civada i no midíacs i de carn, aporta una mica de fibra, amb la quantitat depenent dels ingredients afegits. Una pasta de carn típica té aproximadament del 12 al 17 per cent del valor diari del ferro per ració de 4 unces, així com al voltant del 20 per cent de la DV per a fòsfor i el 28 per cent de la DV per a la vitamina B-12. Necessiteu ferro i vitamina B-12 per formar glòbuls vermells i el fòsfor és essencial per als ossos forts.
