La proteïna té un paper crucial en la dieta d’un culturista, ja que les molècules de proteïna són les bases per al nou teixit muscular. Però menjar els mateixos aliments rics en proteïnes com el pollastre, la tonyina en conserva i els ous pot resultar avorrit i és important obtenir varietat en la dieta. El pernil no acostuma a ser una base de culturisme, però no hi ha cap raó per la qual no es pot incloure el pernil en una dieta per a la pèrdua de greix o la musculatura.
Cruixent els números
Els culturistes solen estar més preocupats pel contingut de calories i macronutrients del seu menjar per sobre de tot. Si bé la nutrició per a diferents tipus de pernil varia, el Departament d’Agricultura dels Estats Units enumera una ració de tres unces de pernil cuit al congelat que conté 130 calories, amb 16 grams de proteïna i 6 grams de greix. Això fa que el pernil sigui una font de proteïna relativament magra. No és tan magre com el pit de gall dindi, que té poc més d’un gram de greix per la mateixa quantitat. Però té una proporció proteïna-greix més elevada que un 85 per cent de vedella magra o un peix gras com el verat, que té 16 grams de proteïna i 13 grams de greix, i 16 grams de proteïna i 12 grams de greix per 3 unces., respectivament.
Preocupació sobre la salut del pernil
Basar-se massa en carns processades com el pernil podria ser una recepta per al desastre. Segons les Harvard Health Publications, carns processades com el pernil tenen una elevada quantitat de sal i nitrats, cosa que podria provocar problemes de colesterol i pressió arterial i augmentar el risc de patir malalties del cor. Un culturista que busca optimitzar la composició i el rendiment corporal hauria de mirar de limitar al màxim els aliments potencialment poc saludables.
Carn amb moderació
Tot i que pot ser que el pernil no s’acumuli amb la qualitat d’un pit de pollastre orgànic a la brasa o d’un ou de gamma lliure, és una opció acceptable quan no hi hagi altres fonts de proteïnes disponibles. Al seu llibre "Construït per a espectacles", l'entrenador Nate Green classifica el pernil com a menjar de "categoria C", cosa que significa que no és tan bo com una font de proteïna fresca sense processar, però és molt millor que berenar en lloc d'hamburguesa o bossa de patates fregides. La moderació és el millor enfocament, la Harvard Medical School assessora un màxim de dues porcions de 2 a 3 unces per setmana.
Suggeriments sobre control de qualitat i dieta
Si el pernil és una bona opció per al culturisme o no depèn de la qualitat del pernil que compreu, eviteu el pernil econòmic o delicat i opteu per una articulació de pernil que us heu cuinat sense res afegit. També redueix els vostres objectius i la vostra dieta. Tant si voleu augmentar com retallar, pernil pot tenir un paper important en la vostra dieta. A l’hora de tallar calories per cremar greixos, utilitzeu el pernil com a font proteïna a les amanides, o si esteu intentant menjar més calories per construir múscul, tingueu-lo en un entrepà amb alvocat i tomàquet o remeneu-lo amb alguns ous per a una proteïna. esmorzar empaquetat.
