Si no és que agafeu el vostre salmó o que el peix s'hagi congelat tan aviat com s'ha tret de l'aigua, és possible que el salmó tingui un gust peixat. Però hi ha alguns consells i trucs que poden eliminar el sabor peixat del salmó.
Salmó i la vostra salut
Segons la Partnership Nutrition Partnership, els nord-americans mengen més marisc, inclòs més salmó. De fet, el salmó és la segona opció de marisc més popular als Estats Units, precedida només de gambetes.
El salmó pot estar tan alt a la llista pels seus beneficis per a la salut. Aquest peix gras és ric en àcids grassos omega-3, que són greixos essencials que afavoreixen la salut del cervell i del cor. L'Associació Americana del Cor recomana menjar peix gras com el salmó dues vegades per setmana per reduir el risc de patir un atac de cor o un ictus.
El salmó també és baix en calories, alt en proteïnes i una excel·lent font de molts nutrients essencials necessaris per a una bona salut. Segons l'USDA, una porció de 3 unces de salmó atlàntic cuinat té:
- 155 calories
- 22 grams de proteïna
- 7 grams de greix
- 30 per cent del DV per a coure
- 72 per cent del DV per seleni
- Un 108 per cent del DV per a la vitamina B12
- 47 per cent de la TV per a la vitamina B6
Malauradament, el salmó és una font de mercuri. L’excés d’exposició al mercuri és tòxic i pot afectar els sistemes nerviós, digestiu i immune. Per obtenir els beneficis per a la salut sense obtenir massa mercuri, Harvard Health Publishing recomana consumir no més de 6 unces de salmó a la setmana.
El fresc és el millor
El salmó pot oferir molts beneficis per a la salut, però moltes persones tenen problemes per menjar el peix saludable a causa del seu gust peixat. Per eliminar el gust del peix del peix, heu d’assegurar-vos que el que compreu sigui el més fresc possible. D’acord amb l’extensió de la Universitat de Minnesota, el peix té gust de peix a causa d’una mala manipulació.
Quan compreu peix fresc, oloreu-lo abans de portar-lo a casa. El peix fresc no ha d’olorar el peix. Hauria d’olorar a la fresca i la carn ha de ser ferma, no molesta. Quan compreu peix congelat, eviteu els paquets que tinguin gelades o cristalls de gel, cosa que indica que el peix es pot haver descongelat i refogut.
Un cop a casa, guardeu el salmó ben embolicat a la part més freda del frigorífic i tingueu previst cuinar-lo aquell dia. Si no podeu preparar el salmó immediatament, poseu el peix en una bossa congeladora ben hermètica i congeleu-lo immediatament. El peix congelat es pot conservar fins a sis mesos al congelador, i és millor descongelar el peix durant la nit al frigorífic.
Si bé el salmó sens dubte pot fer una elecció saludable del peix, encara pot ser massa pesat per a algunes persones. Segons els experts alimentaris de On the Gas, els peixos menys pesats per a aquells que no els agrada el peix inclouen la farina, la tilapia, el bacallà i el char de l’àrtic.
Traieu el sabor peixat del salmó
Si el vostre salmó és massa peix, hi ha trucs de cuina que poden ajudar a disminuir el gust del peix. Els professionals de Epicurious recomanen remullar el peix en llet durant 20 minuts abans de la seva cuina. La proteïna de la llet s’uneix amb les olors de peix i les elimina deixant enrere un peix més dolç, més brillant i amb un gust més net.
Si ja heu cuinat el salmó, colar-hi llimona fresca sobre el peix pot ajudar a afegir frescor al sabor i atrevir-lo. També podeu crear diverses salses per servir amb el salmó per ajudar a eliminar el gust de peix del peix.
Feu una salsa d’anet saludable barrejant un iogurt grec sense greix amb l’anet fresc, el suc de llimona i l’all i serveix-ho sobre el salmó cuit. O creeu una salsa de llimona feta amb mantega, suc d’una llimona fresca, xalotes picades i vi blanc, saltejades a foc mitjà fins que es cuinin els llagostins.
També podeu afegir una gelosa dolça de mel o sucre marró al vostre salmó abans de cuinar per millorar el sabor per a aquells que ho passen més difícil amb el gust de peix. O busqueu receptes de salmó que siguin del vostre gust per millorar el sabor del vostre peix.
