El pastís de pastanaga és un postre suau i dens elaborat a partir d’un batedor picant que inclou pastanagues triturades. Les pastanagues es suavitzen durant el procés de cocció i esdevenen gairebé la mateixa consistència que la resta del pastís. Mentre es cou el pastís, puja i gairebé es dobla l'alçada. Si el batedor s’eleva massa ràpidament, el centre s’enfonsa abans de caure, creant un divot al centre del pastís. Podeu evitar que un pastís de pastanaga caigui al mig alterant el vostre procés de cocció i la recepta.
Pas 1
Baixeu la temperatura de cocció de 50 graus F. i augmenteu el temps de cocció de 15 minuts. Això permet que el pastís es faci més lent, evitant que el centre caigui.
Pas 2
Preescalfem el forn abans de coure el pastís. Això ajuda a evitar que el pastís s’enfonsi massa al centre i caigui a la meitat del procés de cocció.
Pas 3
Disminuir la quantitat d’oli del batedor en 2 cullerades. per cada 1 tassa indicada a la recepta per evitar que la barreja quedi massa mullada. Quan el batedor està massa humit, fa que el centre del pastís s’infli ràpidament i caigui a la meitat de la cocció.
Pas 4
Reduir la quantitat d’agent en augment, com la cocció en pols o el bicarbonat, en 1/2 cullerada. per cada 2 cullerades. indicat a la recepta per evitar que pugi massa de pressa.
Consell
Si la coca de pastanaga continua caient al centre després de fer aquests ajustaments, prova una recepta diferent.
