Els possibles beneficis de prendre suplements d’oli de peix inclouen un menor risc d’atac cardíac i ictus en persones amb malalties cardiovasculars. L’oli de peix també pot disminuir els triglicèrids i la pressió arterial, així com una lenta acumulació de plaques a les artèries. Obteniu beneficis similars al consumir peixos grassos com la tonyina, la truita, l’arengada i el salmó, de manera que és possible que no necessiteu suplements si la vostra dieta és rica en fonts d’oli de peix. D'acord amb l'Organització de les Nacions Unides per a l'alimentació i l'agricultura de les Nacions Unides, el mètode principal per extreure oli del peix és el mètode de premsat en humit.
Mètode de premsat en humit
Abans d’extreure l’oli, els peixos s’escalfen a uns 95 graus centígrads per separar l’aigua i l’oli de les proteïnes. L’extracció de líquids, anomenada licor premsa, conté aigua, oli, proteïnes dissoltes, vitamines i minerals. L’oli es separa d’altres líquids per centrífuga, que separa la matèria de diferents densitats. L’oli s’emmagatzema en dipòsits i la matèria líquida sobrant concentrada es barreja amb la matèria sòlida de peix per produir farina de peix.
Processos
El vapor és el mètode principal per escalfar peixos per a la producció d’oli de peix. Tot i que el mètode de premsat en humit produeix una quantitat més gran d’oli de peix, oli, aigua i material sòlid alliberat durant el vapor, també s’estén per separar el líquid de la matèria sòlida. Si es guarda licor premsat en un dipòsit, els fangs s’instal·len a la part inferior i l’oli puja a la part superior. Aquest procés, però, consumeix temps i produeix un percentatge més gran d’impureses en el petroli. La centrifugació accelera el procés i crea un producte d’oli de peix més pur.
Fets
Els peixos menors de 16 polzades són enviats directament al vapor, mentre que els peixos més grans es renten abans del processament. El procés de cocció dura aproximadament 15 a 20 minuts. Quan els sòlids es separen dels líquids, aproximadament el 70 per cent de la matèria primera és licor premsa; les proteïnes i els ossos representen l’altre 30 per cent. La porció sense oli del licor premsa, incloses proteïnes dissoltes i altres nutrients, passa per un procés d’evaporació abans d’afegir-se a altres materials secs per a la producció d’àpats.
Consideracions
Alguns tipus de peix, inclòs el verat, el tauró i el salmó de granja, són més propensos a estar contaminats amb mercuri o altres toxines; tanmateix, els suplements d’oli de peix solen estar lliures d’aquests contaminants, segons MedlinePlus. Mentre que l’oli de peix pot proporcionar beneficis per a la salut, altes dosis d’oli de peix poden interferir en la coagulació de la sang, deteriorar la immunitat, augmentar el colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat o provocar una reacció al·lèrgica en persones amb al·lèrgies a peixos o mariscs. Tot i que es considera generalment una dosi segura de fins a 3 grams, col·laboreu amb el vostre metge per determinar la dosi adequada en funció de les vostres necessitats de salut.
