Cuinar un gall dindi en una graella de gas Weber pot requerir uns quants passos més que el rostit tradicional del forn, però resulta en una pell molt cruixent i ben daurada sobre una carn suca de gall dindi. Les graelles de gas weber varien de mida i accessoris, però fins i tot els més petits haurien de poder acollir un gall dindi sencer. Weber recomana fer la brasa indirecta a les graelles de gas, amb el gall dindi posat en un bastidor de rostidor situat dins d’una paella d’un paper d’alumini d’un sol ús. Condimenteu i prepareu el gall dindi que preferiu abans d’afegir-lo a la brasa calenta, i gireu-lo habitualment per assegurar-vos un gall dindi uniforme.
Pas 1
Retireu les gotes d'un gall dindi fresc o descongelat i deixeu-les assecar amb les tovalloles de paper. Raspallar l’ocell per dins i per fora amb oli de canola o mantega, i condimentar-lo a l’exterior al gust.
Pas 2
Obriu la tapa de la vostra parrilla Weber abans d’encendre el gas per evitar que es produeixin fums al seu interior. Sota la graella, gireu lentament la vàlvula sobre el dipòsit de propà. Espereu 1 minut per assegurar-se que el gas ha viatjat completament per la línia de gas.
Pas 3
Poseu tots els cremadors a la temperatura durant uns 10 minuts aproximadament amb la tapa tancada per escalfar prèviament la brasa. Quan la graella estigui totalment escalfada, netegeu les reixes amb un raspall, si cal, apagueu els cremadors a una temperatura mitjana d’uns 350 graus Fahrenheit. Apagueu un dels cremadors completament, que és on anirà el gall dindi a la planxa indirecta.
Pas 4
Poseu un bastidor de torrefació dins d’una gran paella d’alumini. Col·loqueu el gall dindi al cremallera, al pit cap avall. Lligar les cames segurament juntes amb el filet, tallant qualsevol excés de corda.
Pas 5
Col·loqueu la paella directament sobre la part de la graella que no està encesa i tanqueu la tapa. Deixeu que el gall dindi faci cuinar el pit durant la primera hora i gireu amb cura el pit de gall dindi cap amunt amb les tovalloles de paper i les tovalloles de paper. Tireu les puntes de l’ala sota les espatlles.
Pas 6
Continuar cuinant el gall d’indi amb la tapa tancada, girant-la aproximadament cada 45 minuts a una hora fins que s’enfosquís. Un gall dindi de 10 a 18 lliures hauria de trigar aproximadament 2 a 3 hores a coure totalment a 350 F a la graella. El gall dindi està preparat quan un termòmetre alimentari inserit a la part més gruixuda de les dues cuixes està entre 170 F i 175 F, i el pit ha arribat a un mínim de 160 F.
Pas 7
Retireu el gall dindi de la graella i tapeu-ho amb paper d’alumini, deixant-lo reposar de 20 a 30 minuts. La temperatura pujarà almenys uns 5 graus més, assegurant que la mama arribarà a 165 F, la temperatura mínima per a un consum segur de pollastre, segons FoodSafety.gov.
Coses que necessitareu
-
Oli de canola o mantega
Condiments
Cremallera
Paella d’alumini
Twine
Mitges forn
Tovalloles de paper
Consell
Enfornar el gall dindi en una solució de salmorra humida salada i condimentada, o en una salmorra seca de sal kosher el dia abans de la planxa ajuda a infondre el gall dindi amb més humitat.
Per afegir sabor fumós al gall dindi, ompliu un fumador amb patates fregides de fusta, com ara hickory o fusta de poma a la caixa de fumadors de la vostra brasa.
Avís
Assegureu-vos que teniu el dipòsit de gas de la graella que estigui ple, de manera que hi ha prou combustible per cremar durant les hores necessàries per cuinar el gall dindi.
Sempre comproveu si hi ha fuites de la mànega de gas engegar el gas i fregar una solució de sabó i aigua per la longitud del forat. Si hi ha una fuita, veureu bombolles on es forma la fuita on es troba la fuita. Apagueu-lo i poseu la vostra graella al servei abans d’utilitzar-la.
Mantingueu la vostra graella de gas a almenys 10 metres de casa i no la poseu a cap superfície que pogués incendiar-se, com ara un porxo o un aparcament.
