Com cuinar la pancetta al forn

Pancetta, un ventre de porc curat a l'aire, és l'equivalent italià de la cansalada. Procedeix del mateix tall de porc però té un sabor ric i salat sense la fumabilitat de la cansalada. Feu un compliment cruixent i cruixent per a sopes, amanides, cassoletes o entrepans o embolcall per a verdures, fruites o mariscs cuinant pancetta al vostre forn. Quan coure al forn o bullir en lloc de fregir la pancetta, permetrà que part del greix fos es vagi escorrent per obtenir el mateix cremós cruixent amb menys calories.

Crèdit en pancetta Crèdit: Imatges de negocis de mico / negocis de micos / imatges de giny

Com a remuntament

Pas 1

Preescalfeu el vostre forn a 450 graus Fahrenheit. Col·loqueu les rodanxes de pancetta en una sola capa sobre una fulla ratllada per deixar que el greix fos es desprengui de la carn.

Pas 2

Col·loqueu el forn al forn i cuineu la pancetta de 10 a 12 minuts, o fins que quedi cruixent.

Pas 3

Transferiu acuradament les rodanxes de pancetta del forn a una tovallola de paper per ajudar a absorbir qualsevol greix restant. Serviu com està en entrepans. També podeu enrossir les rodanxes per tirar-les a l’amanida o empolvorejar-les a sopes o cassoletes.

Com a embolcallador

Pas 1

Preescalfeu l’agulla al forn durant 10 a 15 minuts.

Pas 2

Talleu cada llesca de pancetta per la meitat. Embaloteu cada meitat al voltant d’un troç de fruita o marisc de mida talla com espàrrecs, figa, pera, préssec, pinya, coliflor, gambes o vieires. Fixeu la panceta al farciment col·locant un escuradents a través de la zona on s’acobren les dues pancetes.

Pas 3

Col·loqueu els articles embolicats amb pancetta en una sola capa sobre una làmina de cocció. Col·loqueu-los de 3 a 4 polzades a sota de l’element de calefacció de l’agulla i cuineu-ne de 2 a 3 minuts per costat, o fins que la panceta estigui daurada.